La producción de inulinasa por Kluyveromyces marxianus ATCC 16045 fue sensible al esfuerzo de corte. El gen INU1 regula la producción que se dio en dos fases, a nivel basal sub represión catabólica e en grandes cantidades después del consumo total del substrato. La producción en medios complejos es mayor que en medio mínimo y varió en función de la fuente y concentración de carbono, nitrógeno y oxigeno. La masa molar del monómero de inulinasa fue 59 kDa (SDS-Page). La actividad específica intrínseca de la inulinasa fue de 879 UI/mg de inulinasa. La inulinasa representa menos del 0,1 % del carbono y nitrógeno, siendo despreciable en un modelo estequiométrico de producción. La cuantificación metabolitos por HPLC fue optimizada usando diseño experimental. El estrés mecánico se manifiesta bajo inanición y la inulinasa fue producida en condiciones extremas de alimentaciÃ...

La levadura Kluyveromyces marxianus var. bulgaricus ATCC16045 es hiperproductor de inulinasa. El efecto de la agitación y aireación (50 a 250 rpm y 0,5 a 2,0 wm) en la producción de inulinasa fue estudiado usando turbinas de Rushton. Los resultados experimentales muestran que la aireación con agitación mayor a 150 rpm no influenció la producción de la enzima, por tanto se estudió el incremento de la agitación hasta 550 rpm manteniendo la aireación a 1,0 vvm. La mayor producción de 121 Ul/mL fue a 450 rpm. El estudio con diferentes tipos de agitadores fue realizado manteniendo esta velocidad de agitación, siendo que el agitador “pitched blade up“ mostró mejor desempeño, produciendo 176 Ul/mL. Se monitorearon el pH, oxigeno disuelto, viabilidad celular y el kLa. Se observó que, con turbinas de Rushton, la producción de enzima y la biomasa fueron mayores cuando el kLa fu...