La investigación se realizó durante siete meses desde la recolección de datos hasta la obtención del producto final. Los objetivos específicos fueron: a) Evaluar las diferentes presiones de vacío en el envasado de filete de trucha y filete ahumado de trucha, b) Determinar la vida útil del producto filete de trucha y filete ahumado de trucha envasado al vacío, por lapso de quince días y c) Evaluar la calidad de los diversos empaques y su efecto en la vida útil del producto. El procedimiento comprendió la obtención de especies de trucha factibles para ser procesadas hasta la utilización en planta, ahumador y otros equipos; de forma respectiva hasta obtener los mejores resultados para determinar la vida útil del producto, se utilizaron tablas de control de calidad específicas para trucha fresca y trucha ahumada, así mismo se evaluó el balance de masa acorde al flujograma po...

Investigations into the corruption of officials highlight that in order to materialize corruption it is necessary that there are three fundamental conditions: opportunity, rationalization and power; Therefore, this article analyzes the causes of unethical behaviors in public service and rationalization in the justification of unethical behaviors. In this sense, it is necessary to regulate and supervise the functional behavior of the public employee in the exercise of their institutional activities, since their work is carried out based on the ethics of the public function that directs all state activity, which are nourished by ethical positions fundamentals that provide consistency and purpose. Therefore, it is essential not only to regulate and denounce but to punish the dishonest conduct of officials. In this sense, we consider that the fundamental problem is related to the antimoral o...

The cultural change that we have been experiencing in recent decades, and the acquisition of much faster and reliable technologies, it requires that public officials properly processed such information. The emergence and growing importance of knowledge as a new production factor makes the development of technologies, methodologies and strategies for its measuring, creation and diffusion into one of the main priorities of the organizations in our societies. It is therefore necessary to ascertain the impact of these new tools in the job performance of staff who is responsible for the administration of public educational institutions.This study presents the current conditions of human talent management at the National University of San Marcos.

Mollepata is a district located in the province of Anta, Región Cusco, Peru. Since the efforts to enhance the ruins of Choquequirao, considered the “Machu Picchu sacred sister” and Quillarumiyoc archaeological complex, have developed incentive programs for alternative tourism in the form of experiential tourism. In this town we can find also notables cultural resources like thefestivitie of “Señor de la Exaltación”,and the one of the “Holy Cross of Tillca”. Mollepata has a splendid agricultural production and tours that offers to the visitors a variety of experiences. This district receives around 27,000 tourists a year (according to the Regional Directorate of Culture), which remains one or two days at the site since its objective is to reach Machu Picchu. However, it has shortcomings at the level of basic services infrastructure that hinder their development.

In Peru there is a divorce between its rich cuisine and parameters or minimum quality standards to ensure optimum service in restaurants. The purpose of the application of HACCP Quality Plans is to create security seals in order to spread a new image quality Peruvian cuisine, and develop business management tools that improve consumer product. With this research we attempt to propose mechanisms to improve the service of restaurants, basing these mechanisms on HACCP international system, adapted to our reality and proposing the creation of guarantee seals for this establishments in Jesus Maria district.

Se describe el caso de un paciente varón de 65 años de edad con tiempo de enfermedad de 18 meses caracterizado por lesiones dérmicas maculo papulares en miembros inferiores, lesiones nodulares pulmonares y compromiso intersticial pulmonar, lesiones nodulares hepáticas y en bazo, extensa masa retroperitoneal y flanco, ascitis cero hemática de gran volumen. Los estudios anatomopatológicos de biopsias revelaron la presencia de proceso granulomatoso crónico no caseificante, cuyo diagnóstico final fue Sarcoidosis sistémica.

El cambio cultural que venimos experimentando en las últimas décadas y la adquisición de TIC mucho más rápidas y confiables requieren que los funcionarios públicos procesen adecuadamente dicha información. La aparición y creciente importancia del conocimiento como un nuevo factor de producción hace que el desarrollo de tecnologías, metodologías y estrategias para su medición, creación y difusión se convierta en una de las principales prioridades de las organizaciones en nuestras sociedades. Por ello, es necesario averiguar el impacto que tienen estas nuevas herramientas en el desempeño laboral del personal que tiene a su cargo la administración de las instituciones educativas públicas.La presente investigación presenta los resultados de la investigación, en la cual se describen las condiciones actuales de la gestión del talento humano en la Universidad Nacional Mayor ...

Investigations into the corruption of officials highlight that in order to materialize corruption it is necessary that there are three fundamental conditions: opportunity, rationalization and power; Therefore, this article analyzes the causes of unethical behaviors in public service and rationalization in the justification of unethical behaviors. In this sense, it is necessary to regulate and supervise the functional behavior of the public employee in the exercise of their institutional activities, since their work is carried out based on the ethics of the public function that directs all state activity, which are nourished by ethical positions fundamentals that provide consistency and purpose. Therefore, it is essential not only to regulate and denounce but to punish the dishonest conduct of officials. In this sense, we consider that the fundamental problem is related to the antimoral o...

Mollepata is a district located in the province of Anta, Región Cusco, Peru. Since the efforts to enhance the ruins of Choquequirao, considered the “Machu Picchu sacred sister” and Quillarumiyoc archaeological complex, have developed incentive programs for alternative tourism in the form of experiential tourism. In this town we can find also notables cultural resources like thefestivitie of “Señor de la Exaltación”,and the one of the “Holy Cross of Tillca”. Mollepata has a splendid agricultural production and tours that offers to the visitors a variety of experiences. This district receives around 27,000 tourists a year (according to the Regional Directorate of Culture), which remains one or two days at the site since its objective is to reach Machu Picchu. However, it has shortcomings at the level of basic services infrastructure that hinder their development.

En el Perú existe un divorcio entre su riqueza gastronómica y los parámetros o estándares mínimos de calidad que garanticen un óptimo servicio en los restaurantes. La finalidad de la aplicación de los Planes de Calidad HACCP es crear sellos de garantía que emitan una nueva imagen de calidad gastronómica peruana y desarrollar herramientas de gestión empresarial que mejoren el producto para el consumidor. Con la presente investigación se intenta proponer mecanismos que permitan mejorar el servicio de los restaurantes, basando dichos mecanismos en los sistemas internacionales HACCP, adaptándolos a nuestra realidad y proponiendo que se creen sellos de garantía para los establecimientos de expendio de comida no clasificados en el distrito de Jesús María.

El presente trabajo de tesis está centrado en el análisis de la gestión y proceso de innovación de una firma de consultoría española (XYZ) con sede en el Perú en los últimos 6 años. Al ser esta una empresa que brinda Servicios de Negocios Intensivos en Conocimiento (KIBS), el proceso de innovación sigue unas características muy particulares que difieren de la tradicional innovación tecnológica en el sector industrial (tangible o intangible). Es por ello que se utilizó algunos modelos ya establecidos en la literatura respectiva y se los adaptó a la realidad de la firma XYZ. El estudio realizado tiene como base el estudio de casos: cuatro proyectos exitosos de la empresa XYZ en clientes peruanos del sector financiero y de telecomunicaciones. Junto con la información recopilada y las recientes teorías acerca de la innovación en servicios, se llegó a una serie de conclusio...

Determinar la efectividad del diclofenaco sódico, de aplicación rectal para prevenir pancreatitis aguda en pacientes sometidos a colangiopancreatografía retrógrada endoscópica. Material y Métodos: Estudio de cohortes retrospectivas desarrollado con 216 pacientes sometidos a colangiopancreatografía retrógrada endoscópica, divididos en dos grupos; 108 que recibieron diclofenaco sódico y 108 pacientes que no recibieron diclofenaco sódico, en el Hospital Militar Central “Crl. Luis Arias Schreiber”. Se usó como guía para el diagnóstico de pancreatitis aguda la revisión del consenso internacional de Atlanta y una ficha de recolección de datos para el respectivo estudio. Resultados: De la muestra total, 108 pacientes fueron sometidos al tratamiento con diclofenaco sódico donde solamente 9 (8.3%) desarrollaron pancreatitis aguda; de los otros 108 pacientes que no fueron some...

La investigación realizada en el presente trabajo tiene por objetivo realizar un estudio comparativo del diseño del pavimento rígido, semirrígido con adoquines de concreto y flexible, para ello el presente trabajo de investigación consta de 7 capítulos: En el primer capítulo, se ha comenzado con una introducción a la problemática encontrada en el desarrollo del proyecto, partiendo de lo macro a lo micro, de más a menos, enfocándonos con mayor énfasis en la realidad problemática del sector en estudio, exponiendo además el objetivo general, objetivos específicos del proyecto y la justificación del desarrollo del presente trabajo de investigación. En el segundo capítulo, se realiza una descripción de los aportes encontrados en las pesquisas a razón de antecedentes y una definición de los conceptos relacionados al proyecto. En el tercer capítulo, se hace un resumen de l...

La presente investigación tuvo como finalidad analizar la relación entre la inserción laboral y las competencias transversales en egresados de una escuela profesional de ingeniería. La investigación empleó un diseño correlacional y una muestra de 67 varones de 24 a 48 años (M=30.06, DE=3.95), egresados en el periodo 2019 (n=42) y 2022 (n=25) de una universidad de Trujillo. Los instrumentos aplicados fueron el “CIL. Cuestionario de Inserción Laboral” de Cepeda, añadido, el “CCT. Cuestionario de Competencias Transversales” de Solanes-Puchol. Los resultados mostraron que la inserción laboral obtuvo un mayor porcentaje promedio, del mismo modo, en las competencias transversales destacó el nivel medio, en tanto, se determinó que las habilidades interpersonales eran significativamente mayores en egresados del periodo 2019 (p<.05). Por su parte, la inserción laboral tiene ...

El objetivo fue sustituir el ácido cítrico industrial por jugo de maracuyá (Passiflora edulis) en la elaboración y caracterización de mermelada de tomate (Solanum lycopersicum) siguiendo la NTP 203.047 mermelada de frutas. El método es experimental de diseño de bloques, se elaboró 15 muestras. 12 tratamiento se trabajó con diferentes cantidades de jugo de maracuyá (125 ml, 150 ml, 175 ml y 200 ml) y 3 tratamientos testigos con 4gr de ácido cítrico. Los instrumentos de recolección de datos para las características fisicoquímicas se evaluó el pH y sólidos solubles, para las características organolépticas se realizó mediante un panel de catadores. El resultado fue que el mejor tratamiento es 200 ml de jugo de maracuyá (T4) con un pH: 3.51 y ºBrix: 65.3 y al tratamiento testigo, las características microbiológicas: Aerobio mesofilo (ufc/g): <1, Mohos osmofilos (ufc/g)...

En el presente trabajo de tesis titulado “Mejoramiento de la eficiencia del proceso de cambio de paquetes de freno de estacionamiento de los camiones Komatsu 930 E”, se tuvo por objetivo principal mejorar la eficiencia del proceso tradicional de la actividad de mantenimiento o parada de mantenimiento programada por el staff profesional de una empresa que desee efectuar el cambio de paquetes de freno de estacionamiento de sus camiones mineros en la marca Komatsu con serie 930 E. Dentro de las actividades de mejoramiento de la eficiencia en esta actividad, se consideran 3 alternativas como propuestas para la mejora de este proceso de mantenimiento de los camiones mineros Komatsu 930 E, entre las cuales fue una pluma hidráulica como primera alternativa, la siguiente alternativa presentada fue un tecle ratchet y finalmente el diseño de un sistema electromecánico tipo brazo hidráulico...

En la investigación, contribuyó al ODS 16: Paz, justicia e instituciones sólidas, meta 16.5: Reducir considerablemente la corrupción y el soborno en todas sus formas. Objetivo general determinar qué medida control concurrente influye las contrataciones directas en una oficina regional de Lambayeque. Los retos constantes de corrupción en los procesos de contrataciones públicas, se hace imperativa la evaluación de mecanismo de fiscalización dispuestos Ley N° 31358, como herramienta preventiva en administración pública. La investigación planteó un enfoque cuantitativo, diseño no experimental, alcance correlacional y transversal; la muestra compuesta por 32 servidores del área de contrataciones, aplicando cuestionario validado por juicio de expertos y los datos se procesaron con regresión estadística. Los resultados sostienen un nivel de implementación del control concurre...

El presente estudio se realizó en una institución del Estado, como es el Instituto Peruano del deporte en su sede del Estadio Nacional de Lima, donde se realiza los eventos deportivos más importantes del País, en especial el Futbol. Siendo esta Institución promotor y facilitador del deporte en sus diferentes disciplinas a nivel nacional, por lo que ha crecido institucionalmente creándose áreas administrativas, federaciones, complejos deportivos, áreas de recreación, Almacenes donde se guarda los implementos y materiales deportivos, para las diferentes disciplinas deportivas y no deportivas que se realiza dentro del Estadio Nacional, donde se ha detectado riesgos de Accidentes laborales en los múltiples trabajos que se realiza en las diferentes áreas dentro la institución que sirven como apoyo para la realización de los espectáculos, por lo que se tiene que contar con person...

La presente investigación tiene como objetivo evaluar la variabilidad al aplicar la metodología BIM en el proyecto de reconstrucción del Hospital I-4 de Paimas, abordando desafíos relacionados con el cumplimiento del ODS 9. La investigación se centra en el desarrollo del modelado, especialidad estructuras, también en identificar incompatibilidades entre los planos CAD y el modelado 3D de la especialidad, así como en analizar la variabilidad del metrado y presupuesto. El modelamiento incluye elementos clave como el módulo principal, el cerco perimétrico y el área de servicio, aplicando las herramientas BIM. El enfoque de la investigación es no experimental y de naturaleza aplicada, con un único caso de estudio: el Hospital de Paimas. Para la recopilación de datos, se revisó el expediente técnico, lo que permitió generar el modelado digital y detectar 7 incompatibilidades. ...

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la viabilidad de la creación de una asociación para que los artesanos en la provincia de Sechura y que puedan trabajar conjuntamente. El tipo de estudio de la investigación según la finalidad fue aplicado; según el nivel o alcance fue una investigación descriptiva y según la temporalidad fue transversal; mediante un diseño no experimental, ya que no existió manipulación deliberada de las variables. Las técnicas de recolección de datos fueron la encuesta para los turistas que visitan constantemente Sechura, entrevista para diez artesanos que son aquellos que conocen más a fondo el rubro a que se dedican, guía documental para analizar si es viable la parte económica y financiera, observación para conocer acerca de nuestros competidores que existen ya posicionados en la provincia de Sechura. La población de...