Resultados de Búsqueda por Autor

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objeto de conferencia

Propiedades funcionales de una bebiba a base de extractos de mashua morada

Publicado por
Velásquez Barreto, Frank Fluker, Chuquilín Goicochea, Roberto Carlos, Ramirez Tixe, Edson, Chuquizuta Trigoso, Tony Steven, Aliaga Barrera, Isaac Nolberto

Publicado 2018

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Este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del pH, tiempo y temperatura de pasteurización de una bebida de extractos de mashua morada (Tropaoelum tuberosum Ruíz y Pavón) en su capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, flavonoides, antocianinas y su aceptabilidad general.

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tesis doctoral

Obtención y aplicación de almidones modificados por esterificación (OSA) a partir de almidones nativos provenientes de tubérculos andinos

Publicado por
Velásquez Barreto, Frank Fluker

Publicado 2019

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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de Alimentos

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objeto de conferencia

Determinación de la cinética de hidratación de frijol pinto mediante la técnica de imágenes hiperespectrales

Publicado por
Chuquizuta Trigoso, Tony Steven, Chavez Quintana, Segundo, Velásquez Barreto, Frank Fluker, Castro Silupu, Wilson

Publicado 2018

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El trabajo tuvo como objetivo evaluar la cinética de hidratación del frijol (Phaseolus vulgaris), variedad Pinto, mediante la técnica de imágenes hiperespectrales (IH).