Objetivos: Evaluar las características físico-químicas, microbiológicas y aceptabilidad de fideos elaborados a base de sangrecita de pollo en niños que viven en San juan de Miraflores, distrito de Lima. Materiales y métodos: Se llevo a cabo una investigación básica de tipo experimental, tecnológica y descriptiva. La calidad nutricional se determinó mediante los análisis físico-químicos y análisis microbiológicos; y el análisis de aceptabilidad de los fideos se realizó por medio de la escala hedónica facial que consta de cinco puntos, luego de que las madres y/o tutores de los preescolares (menores de 3 a 5 años), recibieran el consentimiento. Resultados: Se elaboraron dos muestras de fideos fortificados, la primera de 16% de sangre de pollo y la segunda de 20%, con cantidades de hierro de 9,1 mg/100 g en la primera formulación y de 11 mg/100 g en la segunda formulaciÃ...

Objetivos: Determinar el efecto de los arándanos (Vaccinium corymbosum L) sobre la presión arterial en adultos con hipertensión. Métodos: Se realizó una revisión sistemática a través de la búsqueda de información en PubMed, Scopus y ScienceDirect el día 21 de octubre del 2020. Se incluyeron estudios clínicos aleatorizados en humanos mayores de edad y que investigaran el efecto de los arándanos en la presión arterial de personas hipertensas. La calidad de los estudios fue evaluada usando el manual Cochrane y para el reporte de los resultados se siguieron las recomendaciones PRISMA. Resultados: Tras la búsqueda de información, se obtuvo 865 artículos de los cuales se eliminaron 226 por ser duplicados, 624 luego de leer el título y resumen y finalmente 12 luego de la lectura del texto completo; quedándonos así, 3 estudios. De ellos, 2 no mostraron un efecto positivo en l...