Objetivos: Evaluar las características físico-químicas, microbiológicas y aceptabilidad de fideos elaborados a base de sangrecita de pollo en niños que viven en San juan de Miraflores, distrito de Lima. Materiales y métodos: Se llevo a cabo una investigación básica de tipo experimental, tecnológica y descriptiva. La calidad nutricional se determinó mediante los análisis físico-químicos y análisis microbiológicos; y el análisis de aceptabilidad de los fideos se realizó por medio de la escala hedónica facial que consta de cinco puntos, luego de que las madres y/o tutores de los preescolares (menores de 3 a 5 años), recibieran el consentimiento. Resultados: Se elaboraron dos muestras de fideos fortificados, la primera de 16% de sangre de pollo y la segunda de 20%, con cantidades de hierro de 9,1 mg/100 g en la primera formulación y de 11 mg/100 g en la segunda formulaci�...

Objetivos. Revisar evidencia sobre la asociación entre el estrés laboral y el desarrollo DM2 en adultos. Materiales y métodos. Se seleccionaron a estudios observacionales, que como mínimo evaluaron una prueba bioquímica para la detección de DM2 en sangre. Se utilizaron las bases de datos Medline, Scopus y Sciencedirect. Para la evaluación del riesgo de sesgo se utilizó la escala Newcastle-Ottawa. Resultados La búsqueda identificó 122 resultados. Luego de evaluar los títulos y resúmenes, se seleccionaron 12 artículos, que al culminar con su lectura completa solo fueron seleccionados 3 (n=83066). El primero reportó asociación del trabajo mental muy agotador con la DMT” en comparación con el trabajo mental no agotador (HR = 1.21 [IC 95% 1.09-1.35]), mientras que el segundo reportó dentro de los factores que conforman al estrés laboral, como la tarea y recursos de afronta...