The aim of the study was to evaluate the effectiveness of chlorine dioxide (CD), eucalyptus leaf extract - grapefruit seed (ELE-GS), seed extract - grapefruit pulp (SE-GP) on reducing the load of aerobic mesophilic bacteria, E. coli, and total coliforms in guinea pig carcasses (Cavia porcellus). It was used a completely randomized factorial design with seven treatments: T1 = Control, T2 = CD 20 ppm, T3 = CD 30 ppm, T4 = ELE-GS 3000 ppm, T5 = ELE-GS 5000 ppm, T6 = SE-GP 400 ppm and T7 = SE-GP 800 ppm, where each treatment had five replicates (carcasses), except T1 (n=6). All treatments were effective in reducing the load of aerobic mesophilic bacteria in relation to the control group (T1). In the case ofE. coli, T5 was more efficient than T1 (p<0.05), and in total coliforms, T3, T5, T6, and T7 were more efficient that T1 (p<0.05). It is concluded that the use of CD 30 ppm and ELE-GS...

El estudio fue realizado con la finalidad de evaluar la efectividad del dióxido de cloro (DC), extracto de hojas de eucalipto - semilla de toronja (EHE-ST) y extracto de semilla pulpa de toronja (ES-PT) en distintas concentraciones (ppm) sobre la reducción de recuentos promedios de bacterias aerobias mesófilas, E. coli y coliformes totales en carcasas de cuyes (Cavia porcellus). Se utilizó un diseño factorial completamente al azar con siete tratamientos: T1 = Control, T2 = DC 20 ppm, T3 = DC 30 ppm, T4 = EHE-ST 3000 ppm, T5 = EHE-ST 5000 ppm, T6 = ES-PT 400 ppm y T7 = ES-PT 800 ppm, con 5 repeticiones (carcasas) cada uno, excepto en T1 (n=6). Todos los tratamientos fueron eficaces en reducir los recuentos de bacterias aerobias mesófilas en las carcasas con respecto al control (T1) (p<0.05). En la reducción de E. coli, T5 fue más eficaz con respecto a T1 (p<0.05), y en la re...