El presente trabajo de investigación, ha tenido como motivos principales, determinar la prevalencia del problema de sobrepeso, y obesidad, en la juventud universitaria limeña-peruana. Así como investigar el nivel de cultura alimentaria que tienen los jóvenes, para proponer acciones educativas basadas en el diagnóstico, con el propósito de contrarrestar los problemas de malnutrición por exceso.

El estudio tuvo como objetivo analizar las competencias profesionales presentes en los diseños curriculares de dos escuelas de Nutrición pertenecientes a universidades públicas en Lima, Perú. Se empleó un enfoque mixto, que incluyó un análisis cualitativo de la construcción de competencias y los mapas de integración de asignaturas, así como un análisis cuantitativo de los componentes estructurales de los sílabos de ambas universidades, identificados como Universidad 1 y Universidad 2. Los resultados indicaron Que cada universidad cuenta con un marco referencial propio. Sin embargo, se detectaron inexactitudes en los enunciados y en la redacción de las competencias en ambas instituciones. La Universidad 2 presentó un mapa de integración de asignaturas más cohesionado, mostrando una mayor articulación entre los contenidos, mientras que la Universidad 1 obtuvo un puntaje su...