El aguaymanto, es una fruta muy apreciada, desafortunadamente durante la osmodeshidratación disminuye la disponibilidad de nutrientes como el ácido ascórbico y β-caroteno necesarios en la dieta alimenticia. El objetivo general fue: determinar la incidencia del ultrasonido, pulsos de vacío y tiempo en la calidad del aguaymanto osmodeshidratado, y los objetivos específicos fueron: Determinar la incidencia del ultrasonido, pulsos de vacío y tiempo con el color del aguaymanto osmodeshidratado; Evaluar la incidencia el ultrasonido, pulsos de vacío y tiempo con el contenido de ácido ascórbico y carotenos en el aguaymanto osmodeshidratado y Determinar la incidencia el ultrasonido, pulsos de vacío y tiempo en la aceptabilidad del aguaymanto osmodeshidratado. Como método se aplicó un modelo central rotacional compuesto de superficie de respuesta como diseño experimental, con seis pu...

Water intended for human consumption faces increasing contamination by arsenic, a toxic metalloid naturally present or derived from anthropogenic activities, whose prolonged exposure poses a serious public health risk. In response to this problem, the study aimed to evaluate the effectiveness of natural red clay as an ecological adsorbent for arsenic removal from water. A Plackett–Burman experimental design was applied to identify the significant variables, and the Response Surface Methodology (RSM) was used to optimize the process. Six factors were analyzed, among which the Pareto analysis identified firing temperature, Fe₂O₃ content, and red clay percentage as the most influential factors, with a significance level of α = 0.05 and a determination coefficient of R² = 0.74. Subsequently, optimization through RSM achieved a maximum arsenic removal of 85.1% under conditions of 90% ...