La investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre la gestión de abastecimiento y nivel de satisfacción de los padres de familia respecto al Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, Ancash, 2022. Metodológicamente el estudio se consideró como no experimental, siguió el enfoque cuantitativo y su diseño fue correlacional. Conforme al muestreo no probabilístico se consideró a 438 padres de familia de los usuarios del Programa Qali Warma. Por parte de la investigadora se generó dos cuestionarios de 20 items para medir ambas variables, estos fueron respaldados por expertos, su confiabilidad fue alta tras una prueba piloto, con coeficientes de Alfa de Cronbach de 0,944 en el cuestionario gestión de abastecimiento y 0,939 en el cuestionario nivel de satisfacción de los padres de familia. Los resultados revelaron que se impone el nivel regular, el 66,9 % ...

El principal estudio se ha realizado con la finalidad de evaluar dos tipos de secado, liofilización y aire caliente en la obtención de harina de lúcuma. Se empleo lúcuma (Pouteria Lúcuma) de la variedad Seda, como materia prima para la obtención de harina, para luego evaluar y comparar sus características fisicoquímicas. Para la obtención de la harina se siguió un flujo de procesamiento que comprendía: selección y clasificación, lavado, escaldado (a 100°C x 5”, de ser el tratamiento indicado), pelado, cortado (en rodajas con 5 mm de espesor), embandejado (con densidad de carga de 3kg/m2 y 5kg/m2), secado (se ensayaron 2 métodos de secado: Liofilización y Aire Caliente), molienda, tamizado y empacado. Con la finalidad de conocer el efecto de los tratamientos en el secado sobre las características del producto se determinó el índice de color, a la vez se realizo el an�...