El efecto de la adición de fosfatos como mejoradores de las características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas del filete de trucha arco íris (Oncorhynchus mykiss) envasadas al vacio, utilizando tres variables experimentales; mezclas de fosfatos (Tripolifosfato de sodio – STP, Hexametafosfato de sodio – SHMP, mezcla comercial - MC), en concentraciones al (3, 6 y 9 %) en tiempos de inmersión (5, 10 y 15 minutos). Se evaluaron las propiedades fisicoquímicas, propiedades sensoriales y la actividad microbiana. La trucha fue eviscerada, lavada, fileteada, sometida a diferentes tratamientos y envasada al vacio. La metodología escogida para realizar el análisis sensorial fue la técnica de Análisis Descriptivo Cuantitativo QDA. Los resultados mostraron que la adición de mezclas de fosfatos afecto a las propiedades sensoriales en cuanto al olor, apariencia y Textura, tu...

Con la pretensión de fortalecer la calidad de la gestión municipal se realiza la investigación titulada: “Influencia de las elecciones municipales en el cumplimiento de metas del Programa de Incentivos a la mejora de la Gestión Municipal en la Municipalidad Provincial de Melgar - Ayaviri, periodo 2010-2018, cuyo objetivo fue el de determinar la influencia de las elecciones municipales en el cumplimiento de metas del Programa de Incentivos. la presente investigación es de diseño no experimental de corte transversal, la muestra del trabajo es no probabilístico, integrado por 15 trabajadores municipales de áreas vinculadas al cumplimiento de metas del Programa de Incentivos, los métodos utilizados fueron deductivo, analítico y descriptivo, utilizando técnicas como la observación directa, análisis de documentos y la guía de entrevistas. Donde se determinó que las elecciones ...