The influence of temperature, extraction time and solvent ratio on the anthocyanin content extracted from Peruvian purple potatoes INIA 328 – KULLI were investigated using conventional extraction with acidified ethanolic aqueous solvent. The preservation rate (R), thermal degradation rate (k) and the half-life (t1/2) of purple potatoes anthocyanin extract at different temperatures were determined. In addition, the color change of the anthocyanin extract was examined against different pH using UV–Visible spectroscopy. The results showed an anthocyanin content of 75.71 mg/100g of fresh weight (FW) obtained by an extraction temperature of 40 °C, for 4 h and using a solvent ratio of 5 mL/g. On the other hand, thermal kinetic degradation indicates that 98 % of the anthocyanin content can be preserved for up to 6 h at 40 °C. Better results were observed by keeping anthocyanin ...

En este trabajo se presenta un estudio experimental acerca de la influencia de la temperatura sobre las propiedades magnéticas del cuasicristal icosaédrico nanoestructurado Al64Cu23Fe13, el cual fue sintetizado y nanoestructurado empleando las técnicas de horno de arco y molienda mecánica, respectivamente. Las características estructurales, elementales y magnéticas fueron analizadas mediante las técnicas de difracción de rayos X (DRX), fluorescencia de rayos X (FRX), magnetometría de muestra vibrante a diferentes temperaturas (MMV) y curvas de magnetización con campo (FC) y sin campo magnético (ZFC). Los resultados de difracción de rayos X, indican que la muestra cuasicristalina Al64Cu23Fe13 sintetizada presenta una alta calidad estructural, exhibiendo un tamaño de dominio cristalográfico promedio de ∼ 613 nm, y ∼ 18 nm luego de 5 horas de molienda. Asimismo, las medida...

En el presente trabajo de investigación se llevó a cabo un estudio experimental de un bionanocompósito compuesto por almidón, nanocristales de celulosa (NCC) y nanopartículas de plata (Ag-NP). Para lograrlo, el almidón fue sometido a un proceso que involucró la aplicación de calor y tratamiento mecánico junto con la adición de un plastificante, lo que resultó en la obtención de un termoplástico de almidón (TPS). Con el objetivo de mejorar las propiedades mecánicas de este producto, se llevó a cabo la incorporación de los NCC, los cuales fueron extraídos mediante el método de hidrólisis ácida a partir de celulosa microcristalina comercial. Adicionalmente, se introdujeron Ag-NP sintetizadas de forma coloidal, con el fin de proporcionar al material propiedades bactericidas. La identificación estructural tanto física como química de las muestras se llevó a cabo media...

In this work, AgNPs were synthesized using an anthocyanin extract from Peruvian purple potato INIA 328—Kulli papa. The anthocyanin extract was obtained through a conventional extraction with acidified ethanolic aqueous solvent. This extract acted as both a reducing and stabilizing agent for the reduction of silver ions. Optimization of synthesis parameters, including pH, reaction time, and silver nitrate (AgNO3) concentration, led to the optimal formation of AgNPs at pH 10, with a reaction time of 30 min and an AgNO3 concentration of 5 mM. Characterization techniques such as X-ray diffraction (XRD) and dynamic light scattering (DLS) revealed that the AgNPs had a crystallite size of 9.42 nm and a hydrodynamic diameter of 21.6 nm, with a zeta potential of −42.03 mV, indicating favorable colloidal stability. Fourier Transform Infrared (FTIR) analysis confirmed the presence of anthocyani...