El presente trabajo tiene como objetivo determinar cuál es impacto del diseño de gestión del control de producción y calidad en los costos operativos de una empresa molinera ubicada en Ciudad de Dios, 2020. En primer lugar, en el área de producción el diagnóstico de la situación actual determinó las causas raíz aplicando el Diagrama de Ishikawa en el área de producción y calidad. Para el área el de producción, se propone la herramienta Planificación de Requerimiento de Materiales para dar solución a la demanda insatisfecha. Para el área de calidad, el efecto Sacos de arroz no conformes se propone Gráficos de control y un Plan de capacitación. Adicional a ello, se recomienda un plan de mejora a través de la herramienta Six Sigma con la finalidad de estandarizar el proceso de secado. Finalmente, en la evaluación económica y financiera la propuesta presenta resultados ...

La introducción, se elaboró con el objetivo de examinar los estudios teóricos y empíricos sobre cómo influye la “gestión de control de producción y calidad” en la reducción de los “costos operativos” en el sector agroindustrial entre el 2007 a 2020. La metodología, se adaptó bajo el principio “PRISMA” el cual englobó el acceso a las bases de datos como Ebsco Host, Microsoft Academic, Redalyc, Scholar Google y Science Direct. Se eligieron artículos científicos y de revista que cumplían con los criterios, a partir de la pregunta de investigación se emplearon términos claves como: “Reprocesos”, “Sobreproducción” y “Costos de materia prima”, se incluyeron investigaciones con estructura IMRD y en su contenido detallaban las herramientas aplicadas para la solución de los problemas en los últimos 13 años. En resultados, la información extraída fue d...