El comino en polvo es vulnerable a la adulteración, lo que puede ser perjudicial para la salud y la economía de los consumidores. Existen métodos de detección de adulteraciones basados en espectroscopia NIR. Por tanto el objetivo de esta investigación fue determinar si la proporción de Cuminum cyminum adulterado con subproductos del pilado de Oryza sativa podría detectarse mediante perfiles espectrales. Las muestras se mezclaron con un rango de adulteración del 0 al 40% y se analizaron mediante espectros NIR. Se utilizó el modelo de regresión de mínimos cuadrados parciales optimizado, y los resultados indicaron que era viable predecir la adulteración. Este método es importante para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores. La investigación proporciona una base sólida para mejorar los métodos de control de calidad en la industria alimentaria y prot...

Esta investigación, aportando al ODS 2 (Hambre Cero) y ODS 3 (Salud y Bienestar), determinó los factores asociados a la atención alimenticia en el programa de complementación escolar de instituciones públicas de Piura, mediante un estudio básico, cuantitativo – descriptivo, donde la muestra incluyó informes técnicos y registros oficiales de MIDIS y DIRESA Piura, obteniendo que la frecuencia de informes de monitoreo (media 7.7) y la ejecutoria presupuestal (93.3 %) se asociaron significativamente con la calidad del servicio, mientras que logística y capacitación, aisladas, no predecían variaciones sustanciales, por lo que, la hipótesis principal fue parcialmente confirmada, recomendando, que una implementación de monitoreo digital en tiempo real, refuerza las BPM, conforme ISO 22000 y diversifica menús con productos locales; y finalmente, estos hallazgos sustentan estrateg...