El proyecto de tesis planteado es una residencia universitaria, ubicado en el distrito de Pueblo Libre, dicha propuesta nace debido a que en el Perú existe una carencia de oferta de estas residencias para la alta demanda de jóvenes que migran a la capital en busca de una mejor educación. Se propone un proyecto que responda a la necesidad creciente de estudiantes universitarios que provienen de provincias y del extranjero, además de crear espacios en donde los estudiantes puedan realizar diferentes actividades que fomenten relacionarse entre ellos y que exista un intercambio cultural. El proyecto plantea una arquitectura funcional, sin dejar de lado la experiencia espacial y sensorial del usuario, de esta manera, se propone una volumetría compuesta por una volumetría perimetral en los primeros niveles, y en los niveles superiores se separan para convertirse en dos grandes bloques es...

El presente trabajo de investigación tiene por objetivo determinar el nivel de autoestima en mujeres víctimas de violencia doméstica en el área de Ginecología del Hospital Central PNP Luis N. Sáenz, 2017. El estudio se efectuó con una muestra de 95 mujeres, quienes fueron seleccionadas con un muestreo no probabilístico de tipo censal. En cuanto a la metodología, el estudio fue no experimental, cuantitativo con diseño descriptivo.

La presente tesis de investigación aplicada busca sistematizar principios de diseño arquitectónico para paisajes de aprendizaje bajo los principios del sistema educativo inicial peruano y aplicarlos al diseño integral del centro educativo de nivel inicial en Cachimayo – Cusco. A partir del análisis de referentes nacionales e internacionales, así como de los planteamiento de paisajes de aprendizaje por parte de 03 arquitectos especialistas en arquitectura educativa, se obtienen lineamientos que direccionan la propuesta arquitectónica hacia una arquitectura orgánica que evidencia la comprensión de la influencia que tiene el espacio arquitectónico en el aprendizaje de los estudiantes en la primera infancia, por ello la propuesta integral se enfoca en satisfacer los requerimientos pedagógicos y las necesidades espaciales y físicas de los estudiantes de 3, 4 y 5 años a través ...

Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana L. and Plukenetia volubilis L.) edible oils were microencapsulated and the lipid fraction of the microparticles was characterized. Hi-cap®, Capsule®, Arabic gum, and the binary combination of Arabic gum + maltodextrin and the ternary combination of Arabic gum + maltodextrin + whey protein isolate, were used as coating materials for the encapsulation process using spray-drying. The surface and the total oils obtained from the microparticles were evaluated in terms of fatty acid composition, minor glyceride polar compounds, polymers, oxidized triglycerides, diglycerides, monoglycerides, and free fatty acids, along with their unsaponifiable components, sterols, and tocopherols. Differences between the original oils and the microencapsulated ones were determined. The most remarkable results included the presence of polymers when there were none in the...

The aim of this work was to obtain sacha inchi oil (SIO) microcapsules from two different species, Plukenetia volubilis L. (SIVO) and Plukenetia huayllabambana L. (SIHO), using different biopolymers as wall materials and spray drying technology. The physicochemical characteristics such as encapsulation efficiency, particle size, morphology and oxidative stability were analyzed in order to select the best formulation that could potentially be used as an ingredient in the development of functional food. Bulk SIO and four formulations were tested for each oil ecotype, using different encapsulating agents: maltodextrin (MD), Arabic gum (AG), whey protein concentrate (WPC) and modified starch HI-CAP®-100 (H). Microcapsules made of H presented the highest oxidative stability and encapsulation efficiency compared to AG, AG:MD or AG:MD:WPC formulations.

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Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana) oil was co-microencapsulated with natural antioxidant extracts (NAE), such as camu-camu (Myrciaria dubia (HBK) Mc Vaugh) fruit, Añil variety Andean potato (Solanum tuberosum andigenum, and elderberry fruit (Sambucus peruviana). Gum Arabic and the ternary combination of gum Arabic (GA) + maltodextrin (MD) + whey protein isolate (WPI) at different formulations were used as coating materials for the encapsulation process using spray-drying. The moisture content, particle size distribution and morphology, total phenolic content, antioxidant activity, fatty acid and sterol composition, oxidative stability, and shelf-life were evaluated. Co-microcapsules of sacha inchi (P. huayllabambana) oil with camu camu skin extract (CCSE) at 200 ppm encapsulated with GA + MD + WPI had the highest total polyphenol content (4239.80 µg GAE/g powder), antioxidant acti...

Sacha inchi Plukenetia huayllabambana oil (SIPHO) was co-microencapsulated, by spray drying using gum arabic as a coating material, with antioxidant extracts of camu camu (Myrciaria dubia (HBK) McVaugh) (CCSE) and mango (Mangifera indica) (MSE) skins obtained by ultrasound–microwave-assisted extraction (UMAE). The physicochemical characteristics of the microcapsules, such as, particle size, morphology, and moisture, as well as the encapsulation efficiency, the fatty acid composition, and oxidative stability, were determined in order to select the best formulation for the design of functional powdered beverages. The formulation with the highest amounts of ¿3 acids and polyphenols was used to prepare a functional powdered beverage that contained ¿3 (52.74%), antioxidant activity (324.80 mg AAE/100 g powder), and acceptable sensory attributes.

Este proyecto, iniciado en el 2015, se propone microencapsular aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y P. huayllabambana) con antioxidantes naturales extraídos de algunos subproductos de la biodiversidad peruana, para ser empleados en la preparación de alimentos funcionales. De este modo, se eliminarán la inestabilidad y las alteraciones hidrolíticas de los aceites de sacha inchi, que representan un problema para su comercialización y almacenamiento. La formulación de alimentos funcionales con omega-3 y antioxidantes naturales contribuirá a mejorar la calidad de vida personas de 5 a 70 años de edad con oferta de jugos deshidratados y mayonesa light, y para bebés de 0 a 4 años con oferta de papilla. La producción de alimentos funcionales contribuirá a abrir nuevos mercados para el biocomercio de papa, yacón, tara, camu camu, kiwicha, quinua, cañihua y sauco, con lo cu...