El presente trabajo “Conservas de caballa en aceite vegetal” es una conserva que utiliza caballa fresca con nitrógeno volátil total (TVN) menor de 25 mg/ 100 gramos de musculo de caballa, la cocción es una operación fundamental de ello prácticamente depende el rendimiento, el fileteo es manual así como el corte y envasado, el exhausting se realiza a 95°C y un tiempo de 1 minuto, el cerrado se realiza en dos partes, la primera operación donde se realiza el gancho y la segunda operación donde se realiza el planchado de los ganchos, la esterilización se realiza durante 70 minutos a 10 Lb/in2 y el enfriamiento se realiza compensando la presión del vapor por presión de aire e inyección de agua fría mientras se elimina el vapor.

La presente investigación se realiza con la finalidad de diseñar una propuesta de cuadro de mando integral para el área de operaciones encargada de la zona sur de la empresa dedicada al arriendo y venta de maquinaria pesada VALEMAQ SA.C., dicha metodología propuesta y la herramienta diseñada se basa en la teoría generada en los años 90 por Kaplan y Norton permitiendo enfocar y controlar el desempeño del área en base a cuatro perspectivas: (financiera, clientes, procesos internos; aprendizaje y crecimiento). La teoría analizada para llegar al objetivo fue del balance scorcard y las modificaciones e interpretaciones que fue sufriendo a lo largo del tiempo por sus creadores, también se realizó un diagnóstico del área y sus procesos basados en entrevistas y observación de campo, finalmente se laboró una propuesta de los procesos mejorados, los objetivos que debería contener ...

Mayor información: http://repositorioproyectocapital.com/publicaciones/?buscar=Enbreve+19

El informe técnico tiene como objetivo de realizar una operación extraordinaria para la empresa Mibanco, mediante la adquisición de la empresa financiera Caja Arequipa. La empresa Mibanco es una de las principales financieras en el Perú, y su principal actividad es la venta de créditos y seguros. Además, cuenta con dos grandes mercados segmentados: micro y pequeñas empresas (mypes) y personas. Asimismo, se proyecta a transformarse en un socio que las mypes reconozcan como propulsor de la inclusión financiera a nivel nacional. Por este motivo, se estudió la alternativa de adquisición de la Caja Arequipa mediante una operación extraordinaria, con la cual se busca diversificar el portafolio de clientes con las acciones siguientes: (a) la incorporación de nuevos productos; (b) la apertura de una nueva línea de agencias bancarizadas, (c) el incremento del volumen de ventas, (d) e...