La investigación se realizó con el objetivo de determinar los niveles de arsénico y plomo presentes en zapallo macre y tomate luego se determinó la evaluación del riesgo toxicológico en la población de Lima Metropolitana, se trabajó con 60 muestras obtenidos en los principales mercados de Lima Metropolitana, en CICOTOX se determinó los niveles de arsénico y plomo por espectroscopía de absorción atómica con generador de hidruros y con horno de grafito respectivamente, obteniendo como media niveles de arsénico en tomate de 0,1908mg/Kg y en zapallo 0,1312 mg/Kg, estos valores superan el límite máximo permisible (LMP) mencionados por Mercosur 0,1mg/Kg, mientras que los niveles de plomo en tomate tuvo una media de 0,0876mg/Kg y para zapallo 0,1047mg/Kg, estos valores superan el LMP establecidos por el Codex Alimentarius 0,05mg/Kg, con estos valores se estimó la dosis de expos...

Heavy metals generate adverse effects on health at different levels, including, for some metals, the carcinogenic effect, which is why the presence of these substances in food for many countries such as Peru, is considered a public health problem. The objective of this study was to evaluate the health risk associated with the consumption of tomato (Solanum lycopersicum) with the presence of heavy metals such as arsenic and lead in metropolitan Lima. Thirty samples of tomato were taken from the main supply points in metropolitan Lima and the region of origin was determined. The samples were analyzed by atomic absorption spectrophotometry at the Centro de Información, Control Toxicológico y Apoyo a la Gestión Ambiental - CICOTOX. The mean concentration of arsenic in tomato was 0,1908mg/kg, this level exceeded the standard defined by Mercosur (0,1mg/kg). Likewise, the mean lead concentra...