La presente investigación, se realizó dentro del marco del proyecto de investigación Contrato Nº 127-2018-FONDECYT-BM-IADT-AV” entre la UNJBG y FONDECYT- Banco Mundial. El objetivo fue desarrollar una propuesta para dar valor a los biocompuestos extraídos con el uso del CO2, como fluido supercrítico y con productos generados, basados en datos de investigaciones de de pre grado con la granada (Punica granatum) , para el aprovechamiento de la cáscara y membranas carpelares y la determinación de parámetros para la obtención de biocompuestos. Se realizó la recopilación de información bibliográfica y virtual de resultados estadístico y de investigaciones con el mismo método de extracción u otros referentes al uso de la tecnología supercrítica, utilizado en varios procesos como la extracción de biocompuestos en distintos productos vegetales y sus residuos, y así lograr u...

En la búsqueda de darle utilidad al lactosuero (LS), que es un subproducto generado en la industria láctea, con propiedades altamente nutritivas, es desechado en gran medida al medio ambiente generando problemas ambientales con efectos al suelo y reducción de la vida acuática cuando indispone el oxígeno disuelto debido a su carga contaminante. Diversos estudios han demostrado que se puede emplear el LS en productos de consumo humano y animal, no obstante por su contenido de lactosa suele ser problema para personas intolerantes a dicho azúcar, por tal motivo se evaluó una bebida a base de suero deslactosado (SD) proveniente de la fabricación de queso con la adición de pulpa y mesocarpio de Passiflora mollissima (PM), así como determinar sus características fisicoquímicas, nutricionales, sensoriales y vida útil según el método de Labuza (1985). Los resultados indican que la ...