En el presente trabajo se realizó la determinación químico bromatológico del “aguamiel” de Agave americana L., de la muestra procedente de la provincia de Vilcashuamán, departamento de Ayacucho. Así mismo se realizó la elaboración de néctar de aguamiel, con materia prima proveniente de la misma provincia. En la evaluación químico bromatológico, se obtuvieron los siguientes resultados expresados en g % de muestra fresca: 87.38 de humedad, 0.30 de proteína, 0.01 de grasa, 12.03 de carbohidratos, 0.23 de cenizas, 0.05 de fibra cruda, 0.97 de azúcares reductores, 9.08 de azucares reductores totales (Expresado estos dos últimos en g% de glucosa). Y minerales expresados en mg%: 16.92 de sodio, 21.56 de potasio, 7.41 de magnesio, 9.51 de calcio, 4.20 de fósforo, 0.06 de fierro, 0.07 de zinc y 0.02 de cobre. Vitamina C 14.82 mg%. Se preparó néctar con conservante y néctar ...

Realiza la cuantificación de fructooligosacáridos (FOS) y la obtención de azúcares totales cristalizado del aguamiel de Agave americana L. (maguey); para ambas etapas del estudio las muestras se recolectaron de la provincia de Vilcashuamán, departamento de Ayacucho (Perú). Para la cuantificación de fructooligosacáridos (FOS) se utilizó el método de Montañez (2011) con algunas modificaciones, la glucosa se determinó por método enzimático de glucosa 6-oxidasa y la fructosa por diferencia. Para la obtención de azúcares totales cristalizado se adaptó el método utilizado para la obtención de azúcar cristalizado de la caña; durante el proceso se estandarizaron las variables de cada etapa y en el producto obtenido se evaluaron las características organolépticas, sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas. El contenido de FOS en el aguamiel fue 10,89 ± 0,08%; glucosa...

In the present investigation the essential oil of the "lime-lime" (Aloysia aloysioides Loes and Moldenke) was studied, it was collected in the district of Tintay, Apurímac-Peru, the inhabitants of this area, use it for its anti-inflammatory properties in the form of plasters. The objective is to extract and characterize the essential oil of Aloysia aloysioides Loes & Moldenke and evaluate the antibacterial activity. From 674 grams of fresh sample (branches) the essential oil was obtained by steam distillation, then it was characterized by performing a physicochemical analysis, chromatographic by GC-MS, spectroscopic FT-IR and antibacterial analysis. The essential oil was obtained with a yield of 0.38%; β-Caryophyllene (10.88%), limonel (9.9%), p cymene (7.22%), caryophyllene oxide (5.98%), Nerolidol (4.96%) and α-humulene were identified (4.92%) as majority components. In addition...

Background: Describe characteristics of self-medication of the population, in the context of the COVID 19 pandemic. Material and Methods: We carried out a cross-sectional survey with students in a major public Peruvian university. We measured perception of self-medication of the population, as well as characteristics, consequences, and associated factors. Results: A total of 274 students of Pharmacy and biochemistry filled in the questionnaire, 80.3% of which reported to know someone that self-medicated during the COVID-19 pandemic. 98.9 % of surveyed participants considered that the current pandemic increased self-medication practices in the population and that it occurred more frequently when people have symptoms associated with COVID-19 (65.4%). The medicines most frequently used were ivermectin (79.2%), azithromycin (71.2%) and hydroxychloroquine (38.7%). Conclusion: According to the...