La presente tesis tiene como objetivo analizar el proceso de producción de la planta procesadora de quinua mediante la observación, estudio de tiempos y el uso del mapa de flujo de valor para la identificación de desperdicios, descartes en el proceso que impactan en la productividad. Tras identificar el problema se plantea determinar en cuanto incrementa la productividad en el proceso de producción de la empresa agroindustrial. Aplicar las herramientas Lean Manufacturing para mejorar el proceso de producción de quinua, la investigación fue de enfoque cuantitativo con nivel explicativo, de tipo aplicada. Como instrumento se recolectó la información histórica. Se utilizo las herramientas Lean Manufacturing 5S en la planta procesadora de quinua, establecer mantenimiento preventivo, autónomo para aplicar las mejoras a la planta procesadora de quinua. Los datos analizados mediante l...

En la realización del presente proyecto se optó por aplicar un estudio de producción de la miel natural de yacón peruano, el diseño de la planta industrial, instalaciones, infraestructuras, formación administrativa y determinación del proceso de producción adecuado. Por otro lado, se presenta un informe sobre los impactos que el proyecto tendrá a nivel económico, ambiental y social; también se establecerá un plan de reducción de estos impactos. En la redacción del presente trabajo y los cálculos realizados se tendrá en cuenta los reglamentos, normas y preceptos contenidos en la Legislación vigente, teniendo mayor consideración al medio ambiente y el entorno de la industria al cual se enfoca. Finalmente, se tiene en la mira poseer una industria moderna basada en las buenas prácticas manufactureras teniendo en cuenta la calidad del producto, teniendo controlada la produc...