Implementación de herramientas lean manufacturing para incrementar la productividad en la producción de planta de quinua

• Autor: Aylas Villanueva, Diana
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad San Ignacio de Loyola
• Repositorio: USIL-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/13796
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.14005/13796
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Ingeniería industrial; Producción; Quinua; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La presente tesis tiene como objetivo analizar el proceso de producción de la planta procesadora de quinua mediante la observación, estudio de tiempos y el uso del mapa de flujo de valor para la identificación de desperdicios, descartes en el proceso que impactan en la productividad. Tras identificar el problema se plantea determinar en cuanto incrementa la productividad en el proceso de producción de la empresa agroindustrial. Aplicar las herramientas Lean Manufacturing para mejorar el proceso de producción de quinua, la investigación fue de enfoque cuantitativo con nivel explicativo, de tipo aplicada. Como instrumento se recolectó la información histórica. Se utilizo las herramientas Lean Manufacturing 5S en la planta procesadora de quinua, establecer mantenimiento preventivo, autónomo para aplicar las mejoras a la planta procesadora de quinua. Los datos analizados mediante la estadística descriptiva e inferencial siendo procesadas en Excel y SPSS V.26. Se determinó que tras la implementación del Lean Manufacturing se incrementó la productividad en 10% y de igual forma la eficiencia promedio. El descarte del proceso de producción de quinua se ha reducido a un 5% por lo que la implementación del método Lean Manufacturing ha impactado de forma positiva en la mejora del proceso productivo de la planta de quinua.