La presente investigación tiene como principal objetivo determinar el efecto del diseño de un plan de mejora mediante la aplicación de herramientas Lean Manufacturing en la productividad. El estudio cuantitativo es de tipo aplicado, fundamentado en un diseño pre-experimental. La población fueron los datos del área de producción y la muestra estuvo conformada por 4 meses antes y después de las mejoras, en cuanto al muestreo fue elegido por conveniencia. Las técnicas utilizadas en la recolección de datos fueron la entrevista y la observación. Los datos se analizaron empleando el software SPSS. Las herramientas Lean Manufacturing implementadas de acuerdo al plan de mejora fueron: 5s y TPM. Se logró concluir que la implementación del plan de mejora obtuvo un efecto positivo en la productividad de la empresa, logrando incrementar la productividad de mano de obra en 13.2 %, la pro...

El trabajo de investigación tuvo como objetivo principal mejorar la productividad con la aplicación de las buenas prácticas de manufactura en la panadería y pastelería Adriana. Tuvo un enfoque cuantitativo con un nivel explicativo. El tipo de investigación es aplicado con un diseño pre experimental. La población estuvo conformada por todos los procesos del área de producción de la panadería y pastelería Adriana del año 2019. La muestra fue todo el proceso del área de producción de la panadería y pastelería Adriana, durante 3 meses antes y 3 meses después de la aplicación de las buenas prácticas de manufactura. Las técnicas empleadas en la recolección de la información fueron la observación, el análisis documental, la entrevista y la encuesta. Se obtuvo como resultados el aumento del porcentaje de cumplimiento de la BPM en 85%, se disminuyó el porcentaje de criti...