Se han desarrollado diversos estudios para la elaboración de películas biodegradables (PB) con objeto de remplazar los empaques plásticos y en la búsqueda de tecnologías para conservar la vida útil de los alimentos en anaquel. El objetivo de este trabajo es evaluar el efecto combinado de la cáscara de naranja, la celulosa bacteriana y la pectina como materiales básicos para conformar Películas biodegradables, utilizando el glicerol como plastificante y produciendo las películas por el método de “casting”. Se ha demostrado que dichas películas son competitivas como recubrimiento de productos alimenticios, debido a sus propiedades funcionales comparables con los plásticos sintéticos. La investigación incluye dos componentes: (1) Formulación de las Películas biodegradables, y (2) caracterización de las películas obtenidas. La formulación de las películas biodegradab...

This work proposes the formulation of biofilms out of orange peel, using pectin as a crosslinking agent and glycerol as plasticizer. Also, it was determined the impact of the addition of bacterial cellulose obtained from the static fermentation of kombucha (Manchurian fungus) in such biofilms. It is noticeable that the orange peel has been subject previously to an extraction process by steam distillation to recover its essential oil. Experimentally it was determined that an appropriate biofilm formulation has the following mass percentages: orange peel, 15; bacterial cellulose, 5; pectin, 40; and glycerol, 40. Such biofilm showed the following property values: tension stress at break, 5.53 N/mm2 ; elongation at break, 51.60 %; and, water vapor permeability, 0.0273 g.mm/(h.kPa.m2 ). Pectin content affected significantly the properties of the biofilms due to its interaction with glycerol. ...