Se han desarrollado diversos estudios para la elaboración de películas biodegradables (PB) con objeto de remplazar los empaques plásticos y en la búsqueda de tecnologías para conservar la vida útil de los alimentos en anaquel. El objetivo de este trabajo es evaluar el efecto combinado de la cáscara de naranja, la celulosa bacteriana y la pectina como materiales básicos para conformar Películas biodegradables, utilizando el glicerol como plastificante y produciendo las películas por el método de “casting”. Se ha demostrado que dichas películas son competitivas como recubrimiento de productos alimenticios, debido a sus propiedades funcionales comparables con los plásticos sintéticos. La investigación incluye dos componentes: (1) Formulación de las Películas biodegradables, y (2) caracterización de las películas obtenidas. La formulación de las películas biodegradab...