En este artículo se presentan algunos alcances y ejemplos sobre la biodiversidad de los microorganismos, tanto en los aspectos referidos a su actividad perjudicial como al beneficio que le brindan al hombre, poniéndose de manifiesto la gran versatilidad de estos seres y cómo pueden ser aprovechados.

En este artículo se presentan algunos alcances y ejemplos sobre la biodiversidad de los microorganismos, tanto en los aspectos referidos a su actividad perjudicial como al beneficio que le brindan al hombre, poniéndose de manifiesto la gran versatilidad de estos seres y cómo pueden ser aprovechados.

Las bacterias lácticas son un grupo representativo de microorganismos que tienen la capacidad de realizar transformaciones alimenticias relacionadas con las fermentaciones, además de ser capaces de sintetizar una serie de metabolitos importantes como ácido láctico y péptido de cadena corta con actividad antimicrobiana denominadas bacteriocinas, utilizadas en beneficio del hombre. Las BAL están siendo ampliamente utilizadas en la industria de los alimentos para prolongar el tiempo de durabilidad del mismo, así como también preservando y transformando las características organolépticas y calidad microbiológica del producto alimenticio debido a su acción antagónica frente a los microorganismos deterioradores de los alimentos.

Las bacterias lácticas son un grupo representativo de microorganismos que tienen la capacidad de realizar transformaciones alimenticias relacionadas con las fermentaciones, además de ser capaces de sintetizar una serie de metabolitos importantes como ácido láctico y péptido de cadena corta con actividad antimicrobiana denominadas bacteriocinas, utilizadas en beneficio del hombre. Las BAL están siendo ampliamente utilizadas en la industria de los alimentos para prolongar el tiempo de durabilidad del mismo, así como también preservando y transformando las características organolépticas y calidad microbiológica del producto alimenticio debido a su acción antagónica frente a los microorganismos deterioradores de los alimentos.

Micrococcus luteus (Schroeter) Cohn 1872 is one of the bacteria found in the environment that presents colonies with a very characteristic yellowish color. Previously, this color was identified as the result of carotenoid production in this species and that it can have a variety of beneficial properties that may depend on the origin of isolation. Currently, it is important to explore several food grade pigments from natural sources and their potential effects on the food industry, human or veterinary health since they tend to be less harmful. For that reason, the first objective of the study was to extract this carotenoid pigment from M. luteus isolated from the environment with volatile organic solvents. Second, to characterize this pigment using a Thin Layer Chromatography technique. Finally, to perform an antimicrobial essay testing some of most common pathogens in human and animal he...

Micrococcus luteus (Schroeter) Cohn 1872 is one of the bacteria found in the environment that presents colonies with a very characteristic yellowish color. Previously, this color was identified as the result of carotenoid production in this species and that it can have a variety of beneficial properties that may depend on the origin of isolation. Currently, it is important to explore several food grade pigments from natural sources and their potential effects on the food industry, human or veterinary health since they tend to be less harmful. For that reason, the first objective of the study was to extract this carotenoid pigment from M. luteus isolated from the environment with volatile organic solvents. Second, to characterize this pigment using a Thin Layer Chromatography technique. Finally, to perform an antimicrobial essay testing some of most common pathogens in human and animal he...