Propuesta de mejora del proceso de aprovisionamiento de alimentos para optimizar tiempos operacionales del restaurante Mixturas de la Villa 2019

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Detalles Bibliográficos
Autores: Pinillos Argomedo, Katharine Beatriz, Salcedo Salazar, Cinthya Natalia
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2020
Institución:Universidad Privada del Norte
Repositorio:UPN-Institucional
Lenguaje:español
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Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/11537/24672
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Manipulación de alimentos
Regulación de restaurantes
Restaurantes, cafeterías, bares, administración
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spelling Wong Aitken, Higinio GuillermoPinillos Argomedo, Katharine BeatrizSalcedo Salazar, Cinthya Natalia2020-12-11T17:37:57Z2020-12-11T17:37:57Z2020-11-07Pinillos, K. B., & Salcedo, C. N. (2020). Propuesta de mejora del proceso de aprovisionamiento de alimentos para optimizar tiempos operacionales del restaurante Mixturas de la Villa 2019 (Tesis de licenciatura). Repositorio de la Universidad Privada del Norte. Recuperado de https://hdl.handle.net/11537/24672658.722 PINI 2020https://hdl.handle.net/11537/24672Las actas se encuentran excluidas del archivo en word, están dentro de la carpeta On driveLa presente investigación tiene como objetivo formular una propuesta de mejora del proceso de aprovisionamiento de alimentos para optimizar los tiempos operacionales del restaurante Mixturas de la Villa 2019. Según el tipo de investigación es No Experimental, Transversal, es decir, no manipula deliberadamente las variables que buscan recopilar los datos a partir de un momento único, con el fin de describir las variables. Además, es Descriptiva Propositiva porque hace un diagnóstico de la situación para luego desarrollar una propuesta de mejora. Los resultados están plasmados en dos partes, la primera es un diagnóstico el cual consta de una entrevista realizada al administrador y otra a la cocinera; y la técnica de observación, aplicada mediante fichas de observación, las cuales nos indica que el restaurante no cuenta con un mapa de procesos propio; por lo siguiente, se elaboran flujogramas y diagramas del proceso de aprovisionamiento. La segunda parte consta de una propuesta de mejora, la cual contiene una propuesta de misión, visión y objetivos; propuesta de organigrama y funciones; mapa de procesos generales, flujogramas, diagramas de tiempos y movimientos, y fichas del proceso de aprovisionamiento.TesisTrujillo El Molinoapplication/pdfapplication/mswordspaUniversidad Privada del NortePEinfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Estados Unidos de Américahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/Universidad Privada del NorteRepositorio Institucional - UPNreponame:UPN-Institucionalinstname:Universidad Privada del Norteinstacron:UPNManipulación de alimentosRegulación de restaurantesRestaurantes, cafeterías, bares, administraciónhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04Propuesta de mejora del proceso de aprovisionamiento de alimentos para optimizar tiempos operacionales del restaurante Mixturas de la Villa 2019info:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUUniversidad Privada del Norte. Facultad de NegociosTítulo ProfesionalAdministraciónLicenciado en AdministraciónPregrado18160533https://orcid.org/0000-0002-2823-75824180830572539066413016Lezcano Zavaleta, MartínNeciosup Guibert, RobertMendoza Castillo, Alvarohttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisORIGINALTESIS PINILLOS-SALCEDO.pdfTESIS PINILLOS-SALCEDO.pdfapplication/pdf1889893https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/24672/1/TESIS%20PINILLOS-SALCEDO.pdf1dfee7a91f23de9e9c6460314e5b8bc9MD51TESIS PINILLOS-SALCEDO.docxTESIS PINILLOS-SALCEDO.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document4147959https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/24672/2/TESIS%20PINILLOS-SALCEDO.docx81cbabbb40f8bc11bdb57f7e576766c3MD52SALCEDO S. AUTORIZACION DE PUBLICACION.pdfSALCEDO S. 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