Propuesta de mejora en la gestión de la calidad para incrementar la productividad de una empresa panadera, Trujillo 2021

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El propósito de este estudio fue determinar el efecto de la propuesta de mejora de la gestión de la calidad en la productividad de una empresa panificadora, Trujillo 2021, para lo cual se pudo determinar que la causa principal de una productividad baja fueron: ausencia de control estadístico del pes...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Llanos Torres, Jhon Antony, Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Privada del Norte
Repositorio:UPN-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/34188
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/11537/34188
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Gestión de la calidad
Productividad
Rentabilidad
Panaderías
Capacitación del personal
Criticidad de equipos
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description El propósito de este estudio fue determinar el efecto de la propuesta de mejora de la gestión de la calidad en la productividad de una empresa panificadora, Trujillo 2021, para lo cual se pudo determinar que la causa principal de una productividad baja fueron: ausencia de control estadístico del peso del pan; carencia de mantenimiento de los equipos de producción; inadecuada distribución del equipamiento del área de producción; y falta de orden y limpieza en las áreas de producción, lo que generaba un ambiente de trabajo ineficiente. A continuación, se elaboró una propuesta para mejorar la gestión de la calidad en la industria panadera, que incluía la creación de las siguientes herramientas: control estadístico de la calidad (gráfico XR), plan de mantenimiento preventivo, layout y la técnica de las 5S, lo que supuso un ahorro anual de S/92.228,2. La productividad inicial era de 1002,48 panes por hora; tras la mejora, la productividad aumentó un 1,5%, es decir, 14,85 panes por hora. La evaluación económico-y de finanzas sobre la mejora propuesta hacia la gestión de calidad de la entidad panificadora se realizó con un horizonte temporal de 12 meses, obteniéndose como resultado que el proyecto es rentable debido a un VAN de S/. 7 709,31, una TIR de 7,1 por ciento mensual superior al COK de la empresa de 1,33 por ciento, un B/C de 1,5, y un PRI de 7,96 meses.
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La evaluación económico-y de finanzas sobre la mejora propuesta hacia la gestión de calidad de la entidad panificadora se realizó con un horizonte temporal de 12 meses, obteniéndose como resultado que el proyecto es rentable debido a un VAN de S/. 7 709,31, una TIR de 7,1 por ciento mensual superior al COK de la empresa de 1,33 por ciento, un B/C de 1,5, y un PRI de 7,96 meses.TesisTrujillo San Isidroapplication/pdfapplication/mswordspaUniversidad Privada del NortePEinfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Estados Unidos de Américahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/Universidad Privada del NorteRepositorio Institucional - UPNreponame:UPN-Institucionalinstname:Universidad Privada del Norteinstacron:UPNGestión de la calidadProductividadRentabilidadPanaderíasCapacitación del personalCriticidad de equipos5Shttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04Propuesta de mejora en la gestión de la calidad para incrementar la productividad de una empresa panadera, Trujillo 2021info:eu-repo/semantics/bachelorThesis17%SUNEDUUniversidad Privada del Norte. Facultad de IngenieríaTítulo ProfesionalIngeniería IndustrialIngeniero IndustrialPregrado41458690https://orcid.org/0000-0003-4679-11467582683370670091722026Alcalá Adrianzén, Miguel EnriqueCastillo Cabrera, RafaelAvendaño Delgado, Enriquehttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisTEXTLlanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.txtLlanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.txtExtracted texttext/plain126623https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/9/Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdf.txt3f52e051423a1adb53f52c384b40c181MD59Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.docx.txtLlanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.docx.txtExtracted texttext/plain95060https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/11/Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.docx.txt6de009b6bff2140e5aa987713f5e085fMD511Autorización - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.txtAutorización - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.txtExtracted texttext/plain1408https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/12/Autorizaci%c3%b3n%20-%20Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdf.txt7d2420912828cd8e7e2acc5f20e14627MD512Informe de Similitud - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.txtInforme de Similitud - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.txtExtracted texttext/plain1185https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/14/Informe%20de%20Similitud%20-%20Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdf.txt61f4fd93771f4e3964430c2b20d68809MD514DJ de Originalidad - Llanos Torres, Jhon Antony.pdf.txtDJ de Originalidad - Llanos Torres, Jhon Antony.pdf.txtExtracted texttext/plain1https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/16/DJ%20de%20Originalidad%20-%20Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony.pdf.txt68b329da9893e34099c7d8ad5cb9c940MD516DJ de Originalidad - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.txtDJ de Originalidad - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.txtExtracted texttext/plain1https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/18/DJ%20de%20Originalidad%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdf.txt68b329da9893e34099c7d8ad5cb9c940MD518THUMBNAILLlanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.jpgLlanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3282https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/10/Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdf.jpg6cea67fc764b1304ebf072a8a878a42fMD510Autorización - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.jpgAutorización - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4044https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/13/Autorizaci%c3%b3n%20-%20Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdf.jpgfc149f4643f6ba8eae873c40eab45041MD513Informe de Similitud - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.jpgInforme de Similitud - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2929https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/15/Informe%20de%20Similitud%20-%20Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdf.jpg4c2ab2552d47d6151fa66ebee413b986MD515DJ de Originalidad - Llanos Torres, Jhon Antony.pdf.jpgDJ de Originalidad - Llanos Torres, Jhon Antony.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3590https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/17/DJ%20de%20Originalidad%20-%20Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony.pdf.jpg87b952f339470d2149627c940136feb7MD517DJ de Originalidad - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.jpgDJ de Originalidad - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3577https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/19/DJ%20de%20Originalidad%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdf.jpg20c5873b0325ff8417768bd0843668e8MD519CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81037https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/2/license_rdf80294ba9ff4c5b4f07812ee200fbc42fMD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53ORIGINALLlanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdfLlanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdfapplication/pdf1179241https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/1/Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdf14d803035d48dc39b7e4afabbc4514caMD51Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.docxLlanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document659810https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/4/Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.docxfd3d869c6ffa57f7f91e698a261d23f1MD54Autorización - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdfAutorización - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdfapplication/pdf730221https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/5/Autorizaci%c3%b3n%20-%20Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdfb3b593cb407ae32f778e488be1db1addMD55Informe de Similitud - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdfInforme de Similitud - Llanos Torres, Jhon Antony - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdfapplication/pdf8943917https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/6/Informe%20de%20Similitud%20-%20Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdf7f460a56758526ab89cb520317b3e5c5MD56DJ de Originalidad - Llanos Torres, Jhon Antony.pdfDJ de Originalidad - Llanos Torres, Jhon Antony.pdfapplication/pdf232784https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/7/DJ%20de%20Originalidad%20-%20Llanos%20Torres%2c%20Jhon%20Antony.pdf2e5c6c66f81aa689973fb2b1e4579a73MD57DJ de Originalidad - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdfDJ de Originalidad - Rodriguez Ledezma, Jhoseph Nicolas.pdfapplication/pdf234010https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/34188/8/DJ%20de%20Originalidad%20-%20Rodriguez%20Ledezma%2c%20Jhoseph%20Nicolas.pdf94cb2f24f91f3057cbec9ce18bb23995MD5811537/34188oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/341882023-09-18 14:16:27.691Repositorio Institucional UPNjordan.rivero@upn.edu.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Propuesta de mejora en la gestión de la calidad para incrementar la productividad de una empresa panadera, Trujillo 2021
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