Estudio de tiempos y movimientos para la mejora de la productividad en los procesos de desglose y empaque de frijol de palo congelado en la empresa procesadora Perú SAC

• Autor: Soto Legua, Karla Graciela
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Señor de Sipan
• Repositorio: USS-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uss.edu.pe:20.500.12802/12256
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12802/12256
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Estudio de movimientos; Estudio de tiempos; Productividad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La presente investigación fue realizada en la PROCESADORA PERÚ SAC., su objetivo fue realizar un estudio de tiempos y movimientos para mejorar la productividad en los procesos de desglose y empaque de frijol de palo congelado. El tipo de investigación fue de tipo aplicada, el diseño no experimental, y cuantitativa. La población y muestra fueron los registros de producción, el personal y los procesos ya mencionados. La recolección de datos fue realizada a través de instrumentos, cuestionarios, guía de análisis, guía de observación y mediciones con cronómetro. En el proceso de desglose solo se analizó la actividad de Abastecimiento de IQF (Individual Quick Freezing); en el de Empaque: llenado, pesado y sellado de bolsas, armado de cajas, empaque y la actividad de proceso de Detección de metales. La empresa proporcionó el Diagrama de operaciones (DOP) y el layout. El Diagrama de análisis de proceso (DAP) o cursograma analítico y Diagrama de recorrido, fueron realizados durante el desarrollo de la propuesta para ser optimizados. La productividad con la propuesta aumento de 3.97% a 5.74% representando un incremento de 46%. La relación beneficio/costo fue de 2.3, lo que significa que es económicamente viable. Se recomienda aplicar los tiempos estándar propuestos, mejorar o actualizar el IQF por uno moderno, debido a que es el cuello de botella de los procesos. De igual manera se recomienda seguir optimizando las demás partes de los procesos.