Influencia de la actividad de agua de carne precocida de cuy (Cavia porcellus) secado y envasado al vacío sobre su conservación

Descripción del Articulo

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la influencia de la actividad de agua de carne pre-cocida de cuy (cavia porcellus) secada y envasada al vacío sobre su conservación, se analizó tres tratamientos, usando tres tiempos de secado: 2 horas, 2:30 horas y 3 horas. Todas la...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Torrejón Valqui, Llisela
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2014
Institución:Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Repositorio:UNTRM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.untrm.edu.pe:20.500.14077/1009
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14077/1009
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Carne de cuy
Congelación
Envasado al vacío
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