Patrón dietético, estado nutricional y caries dental en escolares de Bagua Grande - Amazonas

• Autor: Campodónico Reátegui, Carlos Humberto
• Formato: tesis doctoral
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
• Repositorio: UNMSM-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:20.500.12672/18143
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12672/18143
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Dieta; Caries dental; Estado nutricional; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.09; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

Identifica el patrón dietético y su relación con el estado nutricional y la prevalencia de caries dental en los escolares de la zona urbana de Bagua Grande (Amazonas) en el Perú durante el 2019. El estudio es observacional, incluyó 310 escolares de ambos sexos entre 7 a 12 años, seleccionados probabilísticamente por conglomerados. Se determinó índice de masa corporal y la frecuencia de caries dental; mientras que el patrón dietético se identificó a través de una entrevista sobre la ingesta de alimentos en las últimas 24 horas. El análisis empleó pruebas inferenciales de chi cuadrado, Kruskal Wallis y U de Mann-Whitney. Como resultado se obtuvo, respecto al patrón dietético, un 80.4% tuvo una frecuencia “pobre”. El 100% consumía carbohidratos, entre cereales, tubérculos y otros; 4.55 ± 1.53 veces al día. La frecuencia media de hábitos dietéticos fue de 4,44 ± 0.77 veces al día. Respecto al estado nutricional, se encontró sobrepeso en un 16.5% de escolares y obesidad en una frecuencia del 14.2%. No se encontró relación entre el patrón dietético con el estado nutricional (p > 0.05). No se encontró influencia entre la ingesta de alimentos energéticos con la frecuencia de caries dental (p = 0.14). En conclusión, las categorías dietéticas de los escolares fue pobre y muy pobre, con predomino de ingesta de arroz, pollo, consumo medio de frutas, bajo en leche y muy bajo en verduras. El estado nutricional presento sobrepeso y obesidad. La prevalencia de caries fue alta con severidad moderada. La dieta energética diaria no influía en el estado nutricional y caries dental.