Capacidad antioxidante y contenido de polifenoles de la Chalarina, (Casimiroa edulis)

Descripción del Articulo

Se buscó determinar la capacidad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos totales del fruto Chalarina (Casimiroa edulis). La capacidad antioxidante fue analizada por la técnica DPPH; y los polifenoles totales por el ensayo con el reactivo de Folin – Ciocalteau; así mismo se halló el contenid...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Vera Sánchez, Gabriela Mercedes
Formato: tesis de maestría
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Femenina del Sagrado Corazón
Repositorio:UNIFE - Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unife.edu.pe:20.500.11955/1113
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/20.500.11955/1113
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Antioxidants
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description Se buscó determinar la capacidad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos totales del fruto Chalarina (Casimiroa edulis). La capacidad antioxidante fue analizada por la técnica DPPH; y los polifenoles totales por el ensayo con el reactivo de Folin – Ciocalteau; así mismo se halló el contenido de vitamina C por espectrofotometría y se realizó la caracterización fisicoquímica de las partes comestibles (pulpa y cáscara) del fruto. La investigación es de nivel explicativa, descriptivo de tipo y diseño experimental. La muestra estuvo compuesta por los frutos de Chalarina (Casimiroa edulis) procedentes del valle de Coina, provincia de Otuzco, región La Libertad.
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spelling Berrocal Martínez, Isabel JesúsVera Sánchez, Gabriela Mercedes2023-05-09T19:47:03Z2023-05-09T19:47:03Z2023http://hdl.handle.net/20.500.11955/1113Se buscó determinar la capacidad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos totales del fruto Chalarina (Casimiroa edulis). La capacidad antioxidante fue analizada por la técnica DPPH; y los polifenoles totales por el ensayo con el reactivo de Folin – Ciocalteau; así mismo se halló el contenido de vitamina C por espectrofotometría y se realizó la caracterización fisicoquímica de las partes comestibles (pulpa y cáscara) del fruto. La investigación es de nivel explicativa, descriptivo de tipo y diseño experimental. La muestra estuvo compuesta por los frutos de Chalarina (Casimiroa edulis) procedentes del valle de Coina, provincia de Otuzco, región La Libertad.The aim was to determine the antioxidant capacity and content of total phenolic compounds of the Chalarina fruit (Casimiroa edulis). The antioxidant capacity was analyzed by the DPPH technique; and total polyphenols by the assay with the Folin-Ciocalteau reagent; Likewise, the content of vitamin C was determined by spectrophotometry and the physicochemical characterization of the edible parts (pulp and peel) of the fruit was carried out. The research is explanatory, descriptive of type and experimental design. The sample consisted of the fruits of Chalarina (Casimiroa edulis) from the Coina valley, Otuzco province, La Libertad region.TesisComposición Nutricional de los Alimentosapplication/pdfspaUniversidad Femenina del Sagrado CorazónPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Repositorio Institucional - UNIFÉreponame:UNIFE - Institucionalinstname:Universidad Femenina del Sagrado Corazóninstacron:UNIFE AntioxidantsPolyphenolsNutrición-- TesisAntioxidantesPolifenoleshttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04Capacidad antioxidante y contenido de polifenoles de la Chalarina, (Casimiroa edulis)info:eu-repo/semantics/masterThesisSUNEDUMaestra en Nutrición y Dietética con mención en Ciencias de la Nutrición y Alimentación HumanaUniversidad Femenina del Sagrado Corazón. Escuela de PosgradoMaestríaNutrición y Dietética con mención en Ciencias de la Nutrición y Alimentación Humana07887970https://orcid.org/0000-0001-7691-957244884316918207Alarcón Alarcón, Rosario GuadalupeSalinas Medina, Silvia AngélicaArispe Chavéz de Dale, María Elenahttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestrohttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisP36: Programa Académico de Maestría en Nutrición y Dietética con mención en Ciencias de la Nutrición y la Alimentación HumanaORIGINALVeraS_2023.pdfVeraS_2023.pdfapplication/pdf2951103https://repositorio.unife.edu.pe/bitstreams/4b7e295a-710e-4f6e-a8ed-b76784d397c7/download3650a0cc238d20d876c4814cf5cb2caeMD51VeraS_2023_C.pdfVeraS_2023_C.pdfapplication/pdf139824https://repositorio.unife.edu.pe/bitstreams/b33f4de8-eae3-4a47-bd92-7e43f3ecc75d/download0216d760c10819e0c97148366ef8cb10MD55VeraS_2023_T.pdfVeraS_2023_T.pdfapplication/pdf26448674https://repositorio.unife.edu.pe/bitstreams/3aa7b0a5-37c3-4b2f-930c-42c09fb45171/downloadadffc2d82b4eb18cd5e739c96a818f13MD56LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.unife.edu.pe/bitstreams/ab5d59da-9f31-4d64-a67f-44a635f2b6a4/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52TEXTVeraS_2023.pdf.txtVeraS_2023.pdf.txtExtracted texttext/plain120365https://repositorio.unife.edu.pe/bitstreams/31bca087-c10a-46de-8d8b-bf48be1aa391/download4d699c09e80af5d3f33071aad49b0316MD53VeraS_2023_C.pdf.txtVeraS_2023_C.pdf.txtExtracted texttext/plain4295https://repositorio.unife.edu.pe/bitstreams/6877f683-aa90-471b-b6ef-20cdc8d3f3f0/downloadc16ffd867b465fa6c6cb6cf76e98a450MD57VeraS_2023_T.pdf.txtVeraS_2023_T.pdf.txtExtracted texttext/plain1138https://repositorio.unife.edu.pe/bitstreams/19dbd905-a24c-4d07-9c1e-0b75f3f69430/downloadfcd1e140d9663ff6674417202fa3bcbfMD59THUMBNAILVeraS_2023.pdf.jpgVeraS_2023.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4601https://repositorio.unife.edu.pe/bitstreams/424ffbf4-6cea-4563-a6a5-7c1e2710b4c8/download56269ef572fce34014f941863dd36931MD54VeraS_2023_C.pdf.jpgVeraS_2023_C.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg40510https://repositorio.unife.edu.pe/bitstreams/c5cd34a2-b8ee-4b3d-b8dd-2305d3860277/download139383a0926c55ec6c9ad75d927d9296MD58VeraS_2023_T.pdf.jpgVeraS_2023_T.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg10780https://repositorio.unife.edu.pe/bitstreams/c3d2853e-92b5-42c2-a624-2c72e6d047ae/download85b17f193b1709cfaff1e9b0be90aff0MD51020.500.11955/1113oai:repositorio.unife.edu.pe:20.500.11955/11132025-07-11 19:55:44.559https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.unife.edu.peRepositorio Institucional UNIFErepositorio@unife.edu.peTk9URTogUExBQ0UgWU9VUiBPV04gTElDRU5TRSBIRVJFClRoaXMgc2FtcGxlIGxpY2Vuc2UgaXMgcHJvdmlkZWQgZm9yIGluZm9ybWF0aW9uYWwgcHVycG9zZXMgb25seS4KCk5PTi1FWENMVVNJVkUgRElTVFJJQlVUSU9OIExJQ0VOU0UKCkJ5IHNpZ25pbmcgYW5kIHN1Ym1pdHRpbmcgdGhpcyBsaWNlbnNlLCB5b3UgKHRoZSBhdXRob3Iocykgb3IgY29weXJpZ2h0Cm93bmVyKSBncmFudHMgdG8gRFNwYWNlIFVuaXZlcnNpdHkgKERTVSkgdGhlIG5vbi1leGNsdXNpdmUgcmlnaHQgdG8gcmVwcm9kdWNlLAp0cmFuc2xhdGUgKGFzIGRlZmluZWQgYmVsb3cpLCBhbmQvb3IgZGlzdHJpYnV0ZSB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gKGluY2x1ZGluZwp0aGUgYWJzdHJhY3QpIHdvcmxkd2lkZSBpbiBwcmludCBhbmQgZWxlY3Ryb25pYyBmb3JtYXQgYW5kIGluIGFueSBtZWRpdW0sCmluY2x1ZGluZyBidXQgbm90IGxpbWl0ZWQgdG8gYXVkaW8gb3IgdmlkZW8uCgpZb3UgYWdyZWUgdGhhdCBEU1UgbWF5LCB3aXRob3V0IGNoYW5naW5nIHRoZSBjb250ZW50LCB0cmFuc2xhdGUgdGhlCnN1Ym1pc3Npb24gdG8gYW55IG1lZGl1bSBvciBmb3JtYXQgZm9yIHRoZSBwdXJwb3NlIG9mIHByZXNlcnZhdGlvbi4KCllvdSBhbHNvIGFncmVlIHRoYXQgRFNVIG1heSBrZWVwIG1vcmUgdGhhbiBvbmUgY29weSBvZiB0aGlzIHN1Ym1pc3Npb24gZm9yCnB1cnBvc2VzIG9mIHNlY3VyaXR5LCBiYWNrLXVwIGFuZCBwcmVzZXJ2YXRpb24uCgpZb3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgdGhlIHN1Ym1pc3Npb24gaXMgeW91ciBvcmlnaW5hbCB3b3JrLCBhbmQgdGhhdCB5b3UgaGF2ZQp0aGUgcmlnaHQgdG8gZ3JhbnQgdGhlIHJpZ2h0cyBjb250YWluZWQgaW4gdGhpcyBsaWNlbnNlLiBZb3UgYWxzbyByZXByZXNlbnQKdGhhdCB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gZG9lcyBub3QsIHRvIHRoZSBiZXN0IG9mIHlvdXIga25vd2xlZGdlLCBpbmZyaW5nZSB1cG9uCmFueW9uZSdzIGNvcHlyaWdodC4KCklmIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uIGNvbnRhaW5zIG1hdGVyaWFsIGZvciB3aGljaCB5b3UgZG8gbm90IGhvbGQgY29weXJpZ2h0LAp5b3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgeW91IGhhdmUgb2J0YWluZWQgdGhlIHVucmVzdHJpY3RlZCBwZXJtaXNzaW9uIG9mIHRoZQpjb3B5cmlnaHQgb3duZXIgdG8gZ3JhbnQgRFNVIHRoZSByaWdodHMgcmVxdWlyZWQgYnkgdGhpcyBsaWNlbnNlLCBhbmQgdGhhdApzdWNoIHRoaXJkLXBhcnR5IG93bmVkIG1hdGVyaWFsIGlzIGNsZWFybHkgaWRlbnRpZmllZCBhbmQgYWNrbm93bGVkZ2VkCndpdGhpbiB0aGUgdGV4dCBvciBjb250ZW50IG9mIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uLgoKSUYgVEhFIFNVQk1JU1NJT04gSVMgQkFTRUQgVVBPTiBXT1JLIFRIQVQgSEFTIEJFRU4gU1BPTlNPUkVEIE9SIFNVUFBPUlRFRApCWSBBTiBBR0VOQ1kgT1IgT1JHQU5JWkFUSU9OIE9USEVSIFRIQU4gRFNVLCBZT1UgUkVQUkVTRU5UIFRIQVQgWU9VIEhBVkUKRlVMRklMTEVEIEFOWSBSSUdIVCBPRiBSRVZJRVcgT1IgT1RIRVIgT0JMSUdBVElPTlMgUkVRVUlSRUQgQlkgU1VDSApDT05UUkFDVCBPUiBBR1JFRU1FTlQuCgpEU1Ugd2lsbCBjbGVhcmx5IGlkZW50aWZ5IHlvdXIgbmFtZShzKSBhcyB0aGUgYXV0aG9yKHMpIG9yIG93bmVyKHMpIG9mIHRoZQpzdWJtaXNzaW9uLCBhbmQgd2lsbCBub3QgbWFrZSBhbnkgYWx0ZXJhdGlvbiwgb3RoZXIgdGhhbiBhcyBhbGxvd2VkIGJ5IHRoaXMKbGljZW5zZSwgdG8geW91ciBzdWJtaXNzaW9uLgo=
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