Desarrollo de un snack extruído a base de maíz enriquecido con harina de pota (Dosidicus gigas) precocida y de terminación de su vida útil

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras
Detalles Bibliográficos
Autor: Espinoza Córdova, Karina Mercedes
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3992
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3992
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Calamar
Harina de pescado
Harina de maíz
Alimentos preparados
Extrusión
Propiedades fisicoquímicas
Análisis microbiológico
Propiedades organolépticas
Calidad de los alimentos
Aptitud para la conservación
Experimentación
Evaluación
Perú
Harina de Pota
Harina de Quinua
Polenta
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Descripción
Sumario:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras
Desarrollo de un snack extruído a base de maíz enriquecido con harina de pota (Dosidicus gigas) precocida y de terminación de su vida útil
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