Caracterización de la miel de abeja (Apis Mellifera Lin) en 4 distritos de la provincia de Angaraes, Huancavelica

Descripción del Articulo

La tesis cuyo título es “Caracterización de la miel de abeja (Apis mellifera Lin) en 4 distritos de la provincia de Angaraes, Huancavelica”, tuvo como objetivo principal la caracterización física, química y microbiológica de la miel de abeja de las colmenas procedentes de 7 localidades de 4 distrito...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Rivadeneira Mallqui, Carla Evelin
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad Nacional del Callao
Repositorio:UNAC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unac.edu.pe:20.500.12952/10715
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12952/10715
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Miel de abeja
Características físicas
Características químicas
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Los valores medios de las características físicas y químicas fueron los siguientes: conductividad eléctrica 0.478 ms/cm, índice de refracción 1.4898 a 20 °C, humedad 18.66 %, azúcares reductores 68.3 %, contenido aparente de sacarosa 2.10 %, acidez 34.06 meq/kg, pH 3.98, cenizas 0.15 % y sólidos insolubles en agua 0.04 %. La actividad de la glucoxidasa fue calificada con una media de «elevada» y no se encontró presencia de glucosa comercial en todas las mieles estudiadas. Las características físicas y químicas de las mieles estudiadas fueron diferentes debido a su procedencia, con excepción del parámetro de contenido de azúcares reductores. 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