Calidad microbiológica de la carne de res que se expende en los mercados de la provincia de Huancayo. abril-junio. 2023.
Descripción del Articulo
El objetivo de la siguiente investigación es determinar la calidad de la carne de res que se expende en los mercados de la Provincia de Huancayo. Abril-junio. 2023. El método corresponde a un estudio, descriptivo, prospectivo, transversal y experimental; muestra carne de res. Los resultados muestran...
| Autores: | , |
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| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2024 |
| Institución: | Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt |
| Repositorio: | ROOSEVELT-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.uroosevelt.edu.pe:20.500.14140/2063 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.14140/2063 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Calidad microbiológica Salmonella sp Escherichia coli http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05 |
| Sumario: | El objetivo de la siguiente investigación es determinar la calidad de la carne de res que se expende en los mercados de la Provincia de Huancayo. Abril-junio. 2023. El método corresponde a un estudio, descriptivo, prospectivo, transversal y experimental; muestra carne de res. Los resultados muestran presencia de E. coli en carne de res en Raez patiño 24,4 UFC; Modelo 18,6 UFC; el Tambo 15,6 UFC; Salmonella spp se encuentra dentro de los rangos permisibles, y la presencia de Listeria monocytogenes se encuentran dentro de los rangos permisibles Raez Patiño presenta 906 UFC; Modelo 846 UFC, El Tambo 482 UFC. En conclusión, la calidad de la carne de res que se expende en los mercados se encuentra dentro de los rangos permisibles mínimos y máximos debido a que no existe elevada cantidad de carga microbiana entre E. coli, Salmonella spp y Listeria monocytogenes. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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