DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HOT DOG AHUMADO A PARTIR DE CARNE DE ALPACA (LAMA PACOS)
Descripción del Articulo
MATERIA PRIMA PRINCIPAL DEFINICIÓN DE ALPACA CLASIFICACIÓN DE LA ALPACA POBLACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS POBLACIÓN PECUARIA EN LA REGIÓN AREQUIPA SACA ANUAL DE LA REGIÓN AREQUIPA PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN DE CARNE DE ALPACA COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LA CARNE DE ALPACA COMPOSICIÓN...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2015 |
| Institución: | Universidad Católica de Santa María |
| Repositorio: | UCSM-Tesis |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ucsm.edu.pe:20.500.12920/3108 |
| Enlace del recurso: | https://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/3108 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | ALPACA CARNE HOT DOG |
| Sumario: | MATERIA PRIMA PRINCIPAL DEFINICIÓN DE ALPACA CLASIFICACIÓN DE LA ALPACA POBLACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS POBLACIÓN PECUARIA EN LA REGIÓN AREQUIPA SACA ANUAL DE LA REGIÓN AREQUIPA PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN DE CARNE DE ALPACA COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LA CARNE DE ALPACA COMPOSICIÓN QUIMICA DE LA CARNE DE ALPACA DEFINICIÓN DE CARNE COMPOSICIÓN ANATÓMICA DE LA CARCASA ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN DEL MUSCULO COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE PROCESOS BIOQUÍMICOS ANTE Y POST MORTEM INSUMOS AUXILIARES PRODUCTO A OBTENER DEFINICIÓN DE EMBUTIDO EMBUTIDOS ESCALDADOS HOT DOG COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS EMBUTIDOS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DE EMBUTIDOS CONTROL MICROBIOLÓGICO DE CARNES Y EMBUTIDOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN USOS PROCESAMIENTO: MÉTODOS |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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