Parasitosis intestinal en manipuladores de alimentos de un supermercado de Lima

• Autor: Lovaton Dávila, Jino Fredrich
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2016
• Institución: Universidad Alas Peruanas
• Repositorio: UAP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uap.edu.pe:20.500.12990/4430
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12990/4430
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Parásitos Intestinales; Manipulador de Alimentos; Helmintos; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.06.02

Objetivo: Determinar la frecuencia de parasitosis intestinal en manipuladores de alimentos de un supermercado de Lima, Perú; y su asociación con el sexo, la edad y el índice de masa corporal. Material y métodos: Se realizó un estudio descriptivo de tipo transversal en 110 manipuladores de alimentos de un supermercado de Lima Metropolitana. Los datos fueron recolectados del laboratorio de microbiología de la Clínica Integra Salud, donde se realizaron los exámenes parasitológicos empleando técnicas de concentración y microscopía. Resultados: La frecuencia de parasitosis intestinal en los manipuladores de alimentos fue 46,4%, de los cuales en el 38,2% se aislaron Blastocystis hominis, 6,4% Entamoeba coli, 6,4% Giardia lamblia, 3,6% Endolimax nana, 2,7% Ascaris lumbricoides y en 0,9% se aisló Iodamoeba bütschlii. No se encontró asociación significativa entre la parasitosis intestinal y las variables de estudio. Conclusiones: La frecuencia de parasitosis intestinal en esta población es elevada, siendo necesario implementar estrategias que conduzcan a su control, tales como programas de capacitación, prevención, aplicación de las normas sanitarias vigentes, y controlar la vigencia y validez de los carnets de sanidad para la manipulación de alimentos.