Elaboración de fideos tipo tallarín a partir de diferentes proporciones de mezclas de harinas: Trigo (Triticum aestivum l.), Moringa(Moringa oleífera lam.) y Pan de árbol (Artocarpus altilis.)

Descripción del Articulo

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Detalles Bibliográficos
Autor: Paredes Labajos, Claudia Lucero
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Nacional de Ucayali
Repositorio:UNU-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unu.edu.pe:20.500.14621/6870
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14621/6870
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Fideos tipo tallarín
Mezclas de harinas
Análisis fisicoquímico
Cambio climático
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Descripción
Sumario:Más info repositorio@unu.edu.pe
Elaboración de fideos tipo tallarín a partir de diferentes proporciones de mezclas de harinas: Trigo (Triticum aestivum l.), Moringa(Moringa oleífera lam.) y Pan de árbol (Artocarpus altilis.)
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