Efecto del zumo de maracuyá (Passiflora edulis) como agregado en las características organolépticas durante el proceso de fermentación del cacao CCN51 (Theobroma cacao L.)

Descripción del Articulo

luzdelaguilatell@gmail.com
Detalles Bibliográficos
Autor: Del Aguila Tello, Wilma Luz
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2022
Institución:Universidad Nacional de Ucayali
Repositorio:UNU-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unu.edu.pe:20.500.14621/5846
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14621/5846
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Cacao
Zumo de maracuyá
Fermentación
Características organolépticas
Gestión de la calidad e inocuidad alimentaria
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Descripción
Sumario:luzdelaguilatell@gmail.com
Efecto del zumo de maracuyá (Passiflora edulis) como agregado en las características organolépticas durante el proceso de fermentación del cacao CCN51 (Theobroma cacao L.)
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares