Estudio de prefactibilidad de una planta procesadora de crema untable a base de sangre de pollo con sabor a chocolate

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El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar la factibilidad de mercado, tecnológica, económica – financiera y social de una planta procesadora de una crema untable a base de sangre de pollo con sabor a chocolate. La propuesta que este proyecto desarrolla es utilizar el alto...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Gomez Sanes, Katherine Stephany, Roque Alvarez, Samantha Viviana
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad de Lima
Repositorio:ULIMA-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/22183
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12724/22183
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Cocina (Sangre)
Pollos
Chocolate
Esencias aromatizantes
Localización industrial
Estudios de prefactibilidad
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description El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar la factibilidad de mercado, tecnológica, económica – financiera y social de una planta procesadora de una crema untable a base de sangre de pollo con sabor a chocolate. La propuesta que este proyecto desarrolla es utilizar el alto contenido de hierro hemínico que posee la sangre de pollo y de esta manera, presentar un producto diferente, saludable y novedoso para combatir los altos índices de anemia que se encuentran en el país. El proyecto se enfocará en la venta en los segmentos B y C de Lima Metropolitana, por ser sectores que presentan necesidades nutricionales e incidencia en desnutrición. El producto será vendido en potes de 320 gramos, y será un acompañamiento de productos panificados. La comercialización se realizará en supermercados.
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spelling Ugarte Gómez, José LuisGomez Sanes, Katherine StephanyRoque Alvarez, Samantha Viviana2025-02-10T23:23:23Z2025-02-10T23:23:23Z2024Gomez Sanes, K. S., & Roque Alvarez, S.V. (2024). Estudio de prefactibilidad de una planta procesadora de crema untable a base de sangre de pollo con sabor a chocolate [Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero Industrial, Universidad de Lima]. Repositorio Institucional de la Universidad de Lima. https://hdl.handle.net/20.500.12724/22183https://hdl.handle.net/20.500.12724/221830000000121541816El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar la factibilidad de mercado, tecnológica, económica – financiera y social de una planta procesadora de una crema untable a base de sangre de pollo con sabor a chocolate. La propuesta que este proyecto desarrolla es utilizar el alto contenido de hierro hemínico que posee la sangre de pollo y de esta manera, presentar un producto diferente, saludable y novedoso para combatir los altos índices de anemia que se encuentran en el país. El proyecto se enfocará en la venta en los segmentos B y C de Lima Metropolitana, por ser sectores que presentan necesidades nutricionales e incidencia en desnutrición. El producto será vendido en potes de 320 gramos, y será un acompañamiento de productos panificados. La comercialización se realizará en supermercados.The present research project aims to determine the market, technological, economic - financial and social feasibility of a processing plant for a spreadable food based on chicken blood with a chocolate flavor. The proposal that this project develops is to use the high heme iron content that chicken blood has and, in this way, present a different, healthy and innovative product to combat the high rates of anemia in the country. The project will be focusing on sales in the B and C segments of Lima Metropolitana, as they are sectors with nutritional needs and malnutrition incidence The product will be sold in pots of 320 grams, and will be an accompaniment to baked goods. The commercialization will take place in supermarkets.application/pdfspaUniversidad de LimaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Repositorio Institucional - UlimaUniversidad de Limareponame:ULIMA-Institucionalinstname:Universidad de Limainstacron:ULIMACocina (Sangre)PollosChocolateEsencias aromatizantesLocalización industrialEstudios de prefactibilidadhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04Estudio de prefactibilidad de una planta procesadora de crema untable a base de sangre de pollo con sabor a chocolatePrefeasibility study for a processing plant of cream spread based on chicken blood with chocolate flavorinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTesisSUNEDUTítulo ProfesionalIngeniería IndustrialUniversidad de Lima. Facultad de IngenieríaIngeniero Industrialhttps://orcid.org/0000-0003-2927-1472078617947220267180288672573967https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalYácono Llanos, Juan CarlosQuiroz Flores, Juan CarlosLeon Chavarri, Claudia CarolinaUgarte Gómez, José Luishttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisOIORIGINALT018_71802886_T.pdfT018_71802886_T.pdfTesisapplication/pdf3875879https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/22183/1/T018_71802886_T.pdff9771a832de3960c8c431c8b261f34d7MD51FA_71802886_SR.pdfFA_71802886_SR.pdfAutorizaciónapplication/pdf216977https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/22183/2/FA_71802886_SR.pdfdd991b6a3142ff5f0bc734a4bff3fbf1MD52TURNITIN_GOMEZ SANES KATHERINE STEPHANY_20131849 .pdfTURNITIN_GOMEZ SANES KATHERINE STEPHANY_20131849 .pdfReporte de similitudapplication/pdf29145446https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/22183/3/TURNITIN_GOMEZ%20SANES%20KATHERINE%20STEPHANY_20131849%20%20.pdf18fb16f26cc84a0d4fe8346c7f910f4eMD53TEXTT018_71802886_T.pdf.txtT018_71802886_T.pdf.txtExtracted texttext/plain184040https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/22183/4/T018_71802886_T.pdf.txt4b0a52686dbbd0b2c73f8b57a79288faMD54FA_71802886_SR.pdf.txtFA_71802886_SR.pdf.txtExtracted texttext/plain2652https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/22183/6/FA_71802886_SR.pdf.txtef79b360f94f6392d16df9d4799fd1e6MD56TURNITIN_GOMEZ SANES KATHERINE STEPHANY_20131849 .pdf.txtTURNITIN_GOMEZ SANES KATHERINE STEPHANY_20131849 .pdf.txtExtracted texttext/plain1065https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/22183/8/TURNITIN_GOMEZ%20SANES%20KATHERINE%20STEPHANY_20131849%20%20.pdf.txt6d1176856760e7f6fb236019d0f7ae16MD58THUMBNAILT018_71802886_T.pdf.jpgT018_71802886_T.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10997https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/22183/5/T018_71802886_T.pdf.jpgd6ac659903ff47f34ffb9cc43bced3f1MD55FA_71802886_SR.pdf.jpgFA_71802886_SR.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg16439https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/22183/7/FA_71802886_SR.pdf.jpg56cd1e90e555b15738ad2249d1eb3e1bMD57TURNITIN_GOMEZ SANES KATHERINE STEPHANY_20131849 .pdf.jpgTURNITIN_GOMEZ SANES KATHERINE STEPHANY_20131849 .pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7823https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/22183/9/TURNITIN_GOMEZ%20SANES%20KATHERINE%20STEPHANY_20131849%20%20.pdf.jpg4f51e74187825cea8665b450c5761a81MD5920.500.12724/22183oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/221832025-09-18 08:06:25.699Repositorio Universidad de Limarepositorio@ulima.edu.pe
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