DETERMINACIÓN DE VIDA ÚTIL EN ANAQUEL DE PAN LIBRE DE GLUTEN A BASE DE HARINA DE QUINUA (Chenopodium quinoa) ENVASADO EN POLIETILENO Y POLIPROPILENO

Descripción del Articulo

En la investigación se determinó la vida en anaquel de pan libre de gluten a base de harina de quinua envasados en polietileno y polipropileno. Las muestras del pan libre de gluten se almacenaron 6 días bajo condiciones ambientales a 20°C y 89% HR; se efectuaron controles de acidez y recuento microb...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Toro Rodríguez, Gina Genoveva, Ancco Vizcarra, Thomas, Ramos Huallpartupa, David Juan
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:Revistas - Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:revistas.unjbg.edu.pe:article/454
Enlace del recurso:https://revistas.unjbg.edu.pe/index.php/cyd/article/view/454
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Pan sin gluten
Harina de quinoa
Quinoa grano
Chenopodium quinoa
Materiales para envasado
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