DETERMINACIÓN DE UN PATRÓN DE CALIDAD PARA LOS VINOS DE FRUTAS EN EL PERÚ

Descripción del Articulo

Se encontró un patrón de calidad para los vinos de frutas en el Perú, realizando análisis físico-químicos, organolépticos y microbiológicos. Las características encontradas son concordantes con la norma técnica para vino de fruta del Instituto Colombiano de Normas Técnicas (ICONTEC 708, 1978), con e...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Tasayco Torres, Carlos, Echegaray Munenaka, Víctor, Medina Marroquín, Luis
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:Revistas - Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:revistas.unjbg.edu.pe:article/93
Enlace del recurso:https://revistas.unjbg.edu.pe/index.php/cyd/article/view/93
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Vinos de frutas
Análisis químico
Evaluación sensorial de los alimentos
Calidad de los alimentos
Perú
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