Cultivo y procesamiento de peces nativos: una propuesta productiva para la Amazonía peruana

• Autores: Guerra Flores, Humberto, Alcántara Bocanegra, Fernando, Rebaza Alfaro, Mariano, Rebaza Alfaro, Carmela, Deza Taboada, Sonia, Tello Martín, Salvador, Cortez Solís, Juan, Padilla Pérez, Palmira, Montreuil Frías, Víctor, Tello Martín, Gonzalo
• Formato: libro
• Fecha de Publicación: 2000
• Institución: Instituto de investigaciones de la Amazonía Peruana
• Repositorio: IIAP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.iiap.gob.pe:20.500.12921/142
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12921/142
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Peces tropicales; Colossoma macropomum; Piaractus brachypomus; Prochilodus nigricans; Evaluación económica; Pescado en conserva; Productos derivados del pescado; Procesamiento de alimentos; Piscicultura

La región amazónica cuenta con una gran diversidad biológica y numerosas especies de consumo y ornamentales con potencialidad de cultivo; entre las primeras destacan: Colossoma macropomum, “gamitana”; Piaractus brachypomus, “paco”, Prochilodus nigricans, “boquichico”, Esta especies se cultivan desde hace dos décadas, y sin embargo, no tienen la tradición de las actividades agrícolas o agropecuarias de práctica común. Los avances logrados en cultivo y producción de alevinos de las especies señaladas, así como en tecnología de procesamiento de peces y moluscos amazónicos orientado a lograr productos con alto valor agregado, permiten avizorar posibilidades interesantes con fines de abastecimiento del mercado interno y externo, contribuyendo a diversificar las actividades productivas del poblador de la región. Los rendimientos que se están alcanzando superan los alcanzados en otras actividades productivas tradicionales en la Amazonía Peruana. En este sentido, con el presente documento, se pretende sistematizar los avances logrados, con la finalidad de poner a disposición de los actuales y potenciales productores acuícolas de los instrumentos técnicos y económicos para contribuir a la consolidación de la piscicultura como actividad productiva, mejorando de esta manera las posibilidades de desarrollo de la región.