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1
tesis de grado
Publicado 2016
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El objetivo de la investigación fue evaluar las propiedades fisicoquímicas, las características organolépticas y el análisis microbiológico del queso paria empleando cultivos probióticos de marca SACCO y VIVOLAC. En el proceso de elaboración del queso paria se utilizó con 35,91 Kg de leche cruda para cada tratamiento, se empleó el tratamiento térmico HTST de pasteurización entre 72 a 75°C por un tiempo de 20 segundos. En la etapa de pre maduración se añadió 0,525 g de cultivo probiotico de las marcas SACCO y VIVOLAC a una temperatura de 45°C por un tiempo de 30 minutos, después se continuo con las etapas de la elaboración del queso obteniendo tres tipos de queso paria con cultivos probióticos y sin cultivo probiotico que tuvieron un tiempo de almacenado por 7 días a temperaturas de 4 a 6°C respectivamente. Se realizó los análisis microbiológicos a las muestras de...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente informe de investigación de tipo cuantitativo descriptivo, diseño de una sola casilla. Tiene como objetivo describir los determinantes de salud en adolescentes de la Institución Educativa San Cristóbal de Paria - Huaraz. La poblacion estuvo conformada por 100 adolescentes, para la recolección de datos se utilizó un cuestionario sobre los determinantes de la salud, los datos fueron procesados en una base de datos de Microsotf Excel, para luego ser exportados en una base de datos en el Software PASW Statistics versión 20,0 para poder procesarlo. Se llegaron a las siguientes conclusiones: En los determinantes biosocioeconomicos: la mayoría son de sexo femenino, tienen secundaria incompleta, más de la mitad de las madres tiene grado de instrucción inicial/primaria, cuenta con un ingreso económico menor de 750 soles, en cuanto a la ocupación menos de la mitad tiene tra...
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tesis de maestría
Publicado 2022
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La laguna Palcacocha y los glaciares Palcaraju y Pucaranra se ubican en la vertiente occidental de la Cordillera Blanca, en la cabecera de la subcuenca del río Quillcay afluente al río Santa, haciendo uso de herramientas tecnológicas como los sistemas de información geográficas, información topográfica del vaso de almacenamiento de la laguna Palcacocha, DEM de los glaciares de Palcacocha y Pucaranra y con el procedimiento para análisis de oleaje y desbordamiento, se ha simulado y analizado la cadena de proceso GLOF (glacier lake outburst flood – inundación por desborde violente de laguna), evaluando el riesgo físico de la laguna Palcacocha. Los parámetros analizados con la información recopilada y con metodologías empleadas para la simulación de avalancha, evidencian que existe un impacto y este genera desbordes de la laguna con volumen de entre 2.65 hm3 a 0.19 hm3, desli...
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tesis de grado
Publicado 2016
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La investigación tuvo por objetivo evaluar el rendimiento en la elaboración de queso maduro tipo paria a partir de leche de vaca con adición de lactosuero y cloruro de sodio, para lo cual se formuló doce tratamientos adicionando lactosuero (0%, 5%, 10%, 15%) y cloruro de sodio (NaCl) (18°B, 20°B, 22°B), la variable respuesta fue el rendimiento de queso; luego se evaluó las características sensoriales y las fisicoquímicas del tratamiento T9 con el 10% de lactosuero y el 22°B de cloruro de sodio (NaCl), para evaluar el rendimiento se utilizó un diseño factorial del tipo 4AX3B bajo un DCA con tres repeticiones por cada tratamiento, en la evaluación sensorial se empleó un DCA con 30 panelistas semientrenados, los datos fueron procesados con el software SPSS 15.0, no se tuvo diferencia significativa en su rendimiento, en la evaluación sensorial tuvieron mayor aceptabilidad los...
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tesis doctoral
Publicado 2020
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Con el propósito de explicar la influencia de la alianza de saberes del cuidado popular y el cuidado profesional en la promoción de salud del lactante del centro poblado de Paria, Huaraz, se desarrolló un estudio aplicado y explicativo, de diseño cuasi experimental con una muestra de 40 madres de niños menores de 2 años. Para ello se indagó por los saberes de la madre en temas de alimentación, higiene y estimulación temprana como los componentes principales de la promoción de salud del lactante, entre los meses de octubre a diciembre del 2016, para luego trabajar la alianza de estos saberes con la práctica de cuidado profesional en ese mismo grupo de madres con sus respectivos niños en el Consultorio de Crecimiento y Desarrollo del Puesto de Salud de Paria. Se empleó la prueba no paramétrica Chi cuadrado para establecer la influencia de la alianza de saberes del cuidado pop...
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informe técnico
Publicado 2019
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Con el propósito de explicar la influencia de la integración de saberes del cuidado popular y el cuidado profesional en la promoción de salud del lactante del centro poblado de Paria, Huaraz, se desarrolló un estudio aplicado y explicativo, de diseño cuasi experimental con una muestra de 40 madres de niños menores de 2 años. Para ello se indagó por los saberes de la madre en temas de alimentación, higiene y estimulación temprana como los componentes principales de la promoción de salud del lactante, entre los meses de octubre a diciembre del 2016, para luego trabajar la integración de estos saberes a la práctica de cuidado profesional en ese mismo grupo de madres con sus respectivos niños en el Consultorio de Crecimiento y Desarrollo del Puesto de Salud de Paria. Se empleó la prueba no paramétrica Chi cuadrado para establecer la influencia de la integración de saberes de...
7
tesis de grado
Publicado 2016
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La investigación tuvo por objetivo evaluar el rendimiento en la elaboración de queso maduro tipo Paria a partir de leche de vaca con adición de lactosuero y cloruro de sodio, para lo cual se formuló doce tratamientos adicionando lactosuero (0%, 5%, 10%, 15%) y cloruro de sodio (NaCl) (18°B, 20°B, 22°B), la variable respuesta fue el rendimiento de queso; luego se evaluó las características sensoriales y las fisicoquímicas del tratamiento T9 con el 10% de lactosuero y el 22°B de cloruro de sodio (NaCl), para evaluar el rendimiento se utilizó un diseño factorial del tipo 4AX3B bajo un DCA con tres repeticiones por cada tratamiento, en la evaluación sensorial se empleó un DCA con 30 panelistas semientrenados, los datos fueron procesados con el software SPSS 15.0, no se tuvo diferencia significativa en su rendimiento, en la evaluación sensorial tuvieron mayor aceptabilidad los...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo de investigación es en la influencia de sal y la determinación en vida anaquel el cual tiene como, los objetivos, evaluación de los factores que influyen en la absorción de sal y determinación de vida anaquel de queso tipo paria. Por lo que se tiene tres variables: concentración de sal (1.8%-2.6%), Grasa (3.0%-3.5%) y Temperatura (38°C-42°C). conducido bajo un diseño experimental Diseño Compuesto Central Rotable (DCCR) dando un total de 20 tratamientos. Las preferencias del producto (queso) sabor, textura y aroma se realizaron con panelista semientrenados de la Escuela Técnica Agropecuaria y análisis microbiológico de Escherichia Coli, Staphylococus Aureus y Salmonella sp. Los resultados nos llevan que los factores ffisicoquímico (sal, grasa y temperatura) influyen significativamente en la absorción de NaCl y la vida útil del queso semiduro tipo paria....
9
tesis de grado
Publicado 2018
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El trabajo de investigación denominado “Cálculo de la Relación de pH, Concentración y Nivel Cantidad de la Especie Caesalpinia Spinosa para Remover Turbiedad en el periodo de avenidas para el Rio Paria, Huaraz - Ancash - 2016”. Donde se utilizó aguas superficiales, con el propósito de determinar La relación de pH, concentración y cantidad de la especie Caesalpinia Spinosa para remover turbiedad en el periodo de avenidas para el Rio Paria. Los coagulantes naturales presentan por lo general una mínima o nula toxicidad, para la salud del ser humano, debiéndose de preocupar por ello la utilización de estas, se hace necesaria e imprescindible determinar la relación del pH, con la concentración y cantidad de la especie Caesalpinia Spinosa para remover turbiedad en aguas superficiales La extracción del coagulante se realizó del Machacado de la vaina de Caesalpinia Spinosa, Lu...
10
tesis de grado
Publicado 2016
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Se determinó los siguientes parámetros para la elaboración de queso tipo paria con adición de tres tipos de hidrocoloides: Temperatura de pasteurización 75 ºC, Tiempo de pasteurización 01 minuto, Temperatura de inoculación 30 ºC, Tiempo de incubado 40 minutos, Conservante 0.01 %, Mezcla de Hidrocoloides 0.03 %, Cuajo Hansen: 0.02 %, Cloruro de calcio 0.6 %, Cloruro de sodio 2.5 %. Obteniendo un rendimiento máximo de 14 %. Para su logro se realizó una mezcla de hidrocoloides de 07 tratamientos, el tratamiento 05 obtuvo una mezcla óptima: Carragenina 16 %, CMC 66 % y Goma Xantan de 16 %; con el método taguchi 8 (08 tratamientos) se optimizó el proceso con el tratamiento 05 con 15.1 % y el diseño de superficie de respuesta (09 tratamientos) concluyó con el tratamiento 04 con 14 %, de rendimiento máximo. Los análisis fisicoquímicos fueron los siguientes: acidez 17.6 º Dor...
11
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente estudio ha tenido como objetivo primordial; determinar el nivel de clima social familiar en los estudiantes del nivel secundaria de la Institución Educativa San Cristóbal - Paria-Huaraz, 2018. El proceso metodológico por la cual se ha desarrollado el presente trabajo de investigación; es un tipo de investigación de tipo descriptivo del nivel cuantitativo, no experimental-transversal. La población estuvo constituido por 174 participantes, y la muestra de estudio estuvo constituido por 70 estudiantes, el diseño con la cual se ha trabajado es el diseño descriptivo simple. El instrumento manejado para la obtención de los datos fue la escala de clima social familiar (FES), es un instrumento que está constituida de 90 preguntas. Para el procesamiento de los datos y el diseño de tablas se utilizó el programa de Microsoft Excel 2016. De la aplicación se obtuvo resultados...
12
tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación pretende dar respuesta al problema planteado con la siguiente interrogante ¿Qué efectos tiene un Programa de juegos de razonamiento lógico matemático, para estimular las operaciones concretas en niños de 2º grado de educación primaria de la Institución Educativa San Cristóbal de Paria? Para encontrar la efectividad de la aplicación del Programa se planteó el siguiente objetivo: Determinar los efectos de la aplicación de un programa de juegos de razonamiento lógico matemático, para estimular las operaciones concretas en los niños del 2º grado de educación primaria de la Institución Educativa San Cristóbal de Paria. Sosteniendo en la hipótesis que la adecuada implementación de un programa de juegos de razonamiento lógico matemático ayudaría a incrementar las operaciones concretas en los niños de segundo grado de educación prim...
13
tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación pretende dar respuesta al problema planteado con la siguiente interrogante ¿Qué efectos tiene un Programa de juegos de razonamiento lógico matemático, para estimular las operaciones concretas en niños de 2º grado de educación primaria de la Institución Educativa San Cristóbal de Paria? Para encontrar la efectividad de la aplicación del Programa se planteó el siguiente objetivo: Determinar los efectos de la aplicación de un programa de juegos de razonamiento lógico matemático, para estimular las operaciones concretas en los niños del 2º grado de educación primaria de la Institución Educativa San Cristóbal de Paria. Sosteniendo en la hipótesis que la adecuada implementación de un programa de juegos de razonamiento lógico matemático ayudaría a incrementar las operaciones concretas en los niños de segundo grado de educación prim...
14
tesis de grado
Publicado 2016
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Planteamiento del problema: ¿Cuál es el conocimiento y prácticas de madres de niños de 0 a tres años sobre estimulación temprana Puesto de Salud Paria- Huaraz 2018? objetivo general: Determinar la relación entre el conocimiento y prácticas de madres de niños de 0 a tres años sobre estimulación temprana en el Puesto de Salud Paria – Huaraz 2018. Hipótesis: Existe relación entre conocimiento y prácticas de madres de niños de 0 a tres años sobre estimulación temprana Puesto de Salud Paria – Huaraz 2018. Tipo y diseño de investigación, enfoque cuantitativo, aplicada, correlacional. Población: 127. Muestra: 96 madres con niños de 0 - 3 años registrados en programa CRED. Técnica: Entrevista, instrumento: Cuestionario, las prácticas se evaluaron con la observación y ficha de cotejo. Resultados: 92,7% de las madres tienen conocimiento regular sobre estimulación temp...
15
tesis de grado
Publicado 2018
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En las regiones del sur del Perú, uno de los quesos que se elabora con mayor frecuencia es el queso Tipo Paria. En Puno se produce aproximadamente 800 toneladas de queso al mes, distribuyéndose a distintos mercados del país, (DRA-Puno & Tecnoleche, 2016) sin embargo, la falta de categorización, estandarización y la falta de Normas Técnicas específicas para queso Tipo Paria, impiden su venta en los supermercados del Perú y su exportación. En el presente estudio del proceso de estandarización de queso Tipo Paria se planteó como objetivo, Determinar el efecto de leche obtenida de vacas alimentadas con complemento concentrado sobre el rendimiento y composición del queso Tipo Paria; y la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Buenas Prácticas de Ordeño BPO y Centro de Acopio Lechero (CAL) sobre los parámetros microbiológicos y aceptabilidad sensorial del qu...
16
tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de tiene como objetivo general: Establecer en qué medida la estructura de costos por procesos contribuye en la fijación de los precios de venta para la producción de queso tipo Paria del centro de transformación familiar de derivados lácteos “killalac” en el Distrito de Ocongate periodo 2015 y como objetivos específicos: Determinar los costos actuales de producción del queso tipo Paria del centro de transformación de derivados lácteos “killalac” en el Distrito de Ocongate periodo 2015. Determinar los costos de producción aplicando una estructura de costos por proceso de queso tipo Paria del centro de transformación de derivados lácteos “killalac” en el Distrito de Ocongate periodo 2015. Establecer el proceso para la fijación de precios de venta del queso tipo Paria del centro de transformación familiar de derivados lácteos “killalac” en ...
17
artículo
Publicado 2008
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Se obtuvo una solución precursora del ZnO por el método sol-gel, después del envejecimiento de la misma se pulverizó este precursor sobre un sustrato para producir un recubrimiento delgado de ZnO; esta técnica se conoce como spray-gel. Se analizó la morfología de las películas delgadas con el Microscopio Electrónico de Barrido (MEB).
18
tesis de grado
Publicado 2016
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El presente estudio, da respuesta a la pregunta de ¿cómo es la evolución de los precios de la cebolla roja a nivel de productor en el período 1981–2011 en la región Tacna?, Para llevar a cabo este estudio el método de trabajo fue eminentemente de revisión bibliográfica, indagando las explicaciones del comportamiento de los datos históricos de los precios encontrados en el citado período, empelándose la estadística descriptiva, y se procesó con el Modelizador Experto para identificar el componente, y se usó la estadística del análisis Bivariado para encontrar las correlaciones; y se encontraron que el componente que caracteriza a la evolución de los precios es el de tipo cíclico; la variación de precios que resalta en un incremento sustancial de 393,33 registrado en 1995 donde subió el precio en 293,33 % respecto al año anterior, y la variación porcentual anual mí...
19
tesis de grado
Publicado 2016
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La presente Tesis tiene como propósito el realizar el estudio de la vulnerabilidad operativa, sísmica y ante huaycos a la que está expuesta la red de distribución de agua potable del C. P. Borogueña. Para lo cual se recopiló la información y estudios del centro poblado de Borogueña principalmente de la municipalidad distrital de Ilabaya, se inspecciono el sistema de distribución de agua potable y la zona de estudio para evaluar la vulnerabilidad de la red de distribución de agua potable. Después de simular la red de distribución de agua potable del centro poblado de Borogueña en el software Epanet 2.0, esta presenta condiciones vulnerables a deposición de partículas en las tuberías y presenta viviendas con presiones altas. Las zonas vulnerables a inundación por huaycos son la calle San Juan, San Cipriano, 3 de mayo y Av. Nueva Visión en la quebrada Alta Misa dentro del ...
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tesis de grado
Publicado 2012
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El presente estudio, plantea estudiar la cantidad del uso de los recursos para la producción del orégano, así como las relaciones técnicas y de valor del cultivo, y consecuentemente su eficiencia económica, su rentabilidad y los grados de correlación existentes entre la producción y los recursos utilizados, Se realizó en el sub sector de Cojmani Vilalaca, comprensión del Centro Poblado de Borogueña-Tacna, del que se tomaron 109 unidades agrícolas para su observación. La metodología se centró en el uso de estadística descriptiva e inferencia! mediante correlaciones de Pearson, del cual se obtuvieron correlaciones positivas "alta" de 0,613 para el caso de la tierraproducción, y correlaciones positivas "muy altas" de 0,866 y 0,839 entre producción-capital, producción- trabajo, respectivamente, con niveles altamente significativas de -p = 0,000 para todos los casos consider...
