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1
tesis de grado
Publicado 2016
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La presente investigación documenta el procedimiento metodológico para el diseño de una red convergente de voz y datos para la empresa agroindustrial Avocado Packing Company S.A. con sede en la provincia de Chao, cumpliendo los requerimientos y necesidades actuales y futuras de comunicación de los procesos y operaciones de producción y administrativas de la Planta. El trabajo se estructuró en cuatro fases, en la primera fase, se determinó los requerimientos y necesidades de la empresa, para lo cual, se procedió a recolectar información bibliográfica de trabajos anteriores, libros de la especialidad e internet para desarrollar el marco teórico en el cual está fundada este proyecto de investigación, se organizaron reuniones con el personal encargado de las áreas de Tecnología de información e Ingeniería y Mantenimiento de la empresa para determinar los servicios y requerim...
2
tesis de grado
Publicado 2025
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This study evaluates the application of Total Productive Maintenance (TPM) and Lean methodologies in the Peruvian agricultural sector, focusing on asparagus packing operations. To this end, it develops an innovative model with the objective of increasing the productivity of asparagus packing, one of the main problems of the Peruvian agricultural industry. Through the application of an autonomous and preventive maintenance strategy, it seeks to eliminate untimely stops in the asparagus processing line. Meanwhile, with the implementation of standardized work, the aim is to eliminate activities that do not add value and downtime. A pilot project was implemented with a sample of 72.98 kg of processed asparagus, using the processing times of each activity as input data for the validation model, using Kolmogorov- Smirnov and Chi-square statistical tests to define the distributions of the times...
3
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo tuvo como objetivo diseñar una propuesta de implementación de la herramienta de Lean Manufacturing 5’S para mejorar la eficiencia de los procesos de Packing de uva, en la Empresa ECOSAC. La metodología empleada en la investigación es de tipo aplicada, de nivel descriptivo, con un enfoque cuantitativo y diseño no experimental. Las técnicas que se utilizaron fue la observación, entrevista, encuesta, ficha de verificación y análisis documental. Como resultados obtenidos mediante la ficha de verificación se pudo objetar que el proceso de packing de uva, en cuanto a la metodología 5’S, se encontraba en un 31.25%, un puntaje muy bajo que evidenciaba que la empresa no ejercía ninguna fase de la metodología en estudio. Así mismo, la eficiencia promedio del proceso de packing de uva de agosto a diciembre del 2019 se encontraba en un 71%, también se determin...
4
tesis de grado
Publicado 2025
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La exportación agrícola del Perú ha crecido considerablemente en los últimos años, desempeñando un rol clave en el desarrollo de la economía de la nación. Para adaptarse en un mercado en crecimiento, las empresas deben optimizar sus procesos para no perder ventaja competitiva. Los problemas como tiempos excesivos de producción, baja eficiencia y pérdida de fruta por descomposición, son frecuentes en este sector. Estas deficiencias originan, entre otras causas, por un alto tiempo de rotación en el proceso de empaquetado, lo que puede ocasionar impactos económicos negativos y empeorando la imagen de la compañía. En esta investigación, se propone utilizar el modelo de mejora Lean Manufacturing, Manufactura Celular, SMED y Standard Work. El objetivo de este modelo es optimizar los tiempos de empaquetado, buscando reducir los tiempos necesarios para despachar una caja de mango...
5
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar el impacto de la gestión de procesos en el área de producción sobre los costos de la empresa Imprenta Editora Grafica Real S.A.C. en el año 2021, con la finalidad de mejorar la gestión administrativa dentro de la organización. Por ello, en el primer capítulo de la investigación se detalló la problemática de la empresa y se formuló el problema de investigación, objetivos e hipótesis. En el segundo capítulo, se detalló que la investigación es de tipo aplicada, tiene un diseño pre experimental, la población estuvo compuesta por todos los procesos del área de producción de la empresa y la muestra son todos los procesos de la línea de producción de packing de la empresa. Asimismo, se comprobó que los instrumentos de recolección son confiables y que sus datos son normales. En el tercer capítu...
6
tesis de grado
Publicado 2025
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La presente investigación tiene como objetivo determinar la relación de la aplicación del valor neto realizable de la NIC 2 Inventarios en la rentabilidad de la empresa PackSol SRL 2022-2023. El enfoque fue cuantitativo, descriptivo – correlacional, se aplicó un análisis documental. En base al análisis realizado se obtuvo como resultado que los costos de inventarios en el periodo 2022 fue de S/ 1,080,283, en dicho periodo la empresa no realizaba la aplicación del VNR (Valor Neto Realizable) debido a la falta de estandarización en los procesos de valoración de inventarios, así como deficiencias en la capacitación del personal encargado de realizar los cálculos correspondientes. Para el periodo 2023 la empresa toma la decisión de implementar el VNR, se logró precisión y transparencia en la valoración de los inventarios. Se concluyó, que el valor neto realizable (VNR) seg...
7
artículo
Publicado 2025
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The agroindustry of not centrifugal sugar (NCS) production is the second agricultural sector in Colombia, due to its contribution to the generation of jobs and planted area. Despite its contribution to the national economy, this agroindustry faces a series of technological problems that require the modernization of traditional production processes, such as the transportation of sugar cane from the crop plots to the processing point (trapiche), which continues to be developed using pack animals. The objective of this work was to characterize the transportation process of sugar cane (Saccharum officinarum) to produce NCS through the definition and measurement of logistical indicators for the transportation of agricultural products. The research was carried out during the months of April and October 2021 in five municipalities in the department of Boyacá (Colombia) where NCS production tak...
8
tesis de grado
Publicado 2022
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The objective of this project is to the viability of a lens packaging plant and marketing in Metropolitan Lima. Chapter I refers to the problems that exist in the feeding of young people and adults; and the excessive consumption of single-use plastic bags. In addition, the technical, economic and social justifications of the project are raised. Likewise, to have the objectives and the hypothesis of the work to test the viability of the project. Chapter II covers the market study through the commercial definition and use of the product. In addition, to determine the geographical area of development, to find the potential demand and the demand for the project through the design and application of surveys in order to find the final demand for the project. Chapter III allows plant location, through the identification and analysis of location factors. For this project, the Factor Ranking meth...
9
tesis de grado
Publicado 2022
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The main objective of this project is focused on Establishing the technical, economic, financial, social and market viability for the implementation of a staple food delivery service where a large part of the supply chain is handled and supported by through a mobile application. A market study was carried out for which primary and secondary sources were used, applying a survey to analyze population statistics that allowed determining that the most convenient target market is the Districts of La Molina, San Borja and Santiago de Surco of Lima Metropolitana. Also, the most convenient location for the installation of the warehouse was determined, the factors of macro location and micro location were analyzed, being established in the District of Santiago de Surco of Lima Metropolitana (East), due to its proximity to other districts, its largest population density. For the first year, a dema...
10
tesis de grado
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
11
tesis de maestría
Publicado 2024
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Los Etiquetados Frontales son un resumen de la información nutricional que se encuentra en las tablas nutricionales de los alimentos procesados. Actualmente, los Estados, siguiendo con las recomendaciones establecidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), los han implementado como una estrategia para la reducción de los índices de obesidad en la población. La obesidad está relacionada con el incremento de enfermedades crónicas en las personas que afectan el bienestar y que se convierten en un problema de salud pública. No obstante, los modelos de Etiquetado Frontal han sido implementados de forma individual por parte de cada país, lo que genera que al interior de la región coexistan diferentes modelos de etiquetado y, por lo tanto, los fabricantes de los alimentos procesados que comercializan sus productos de forma regional deben ajustar sus empaques de manera individu...
12
tesis de maestría
Publicado 2024
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Los Etiquetados Frontales son un resumen de la información nutricional que se encuentra en las tablas nutricionales de los alimentos procesados. Actualmente, los Estados, siguiendo con las recomendaciones establecidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), los han implementado como una estrategia para la reducción de los índices de obesidad en la población. La obesidad está relacionada con el incremento de enfermedades crónicas en las personas que afectan el bienestar y que se convierten en un problema de salud pública. No obstante, los modelos de Etiquetado Frontal han sido implementados de forma individual por parte de cada país, lo que genera que al interior de la región coexistan diferentes modelos de etiquetado y, por lo tanto, los fabricantes de los alimentos procesados que comercializan sus productos de forma regional deben ajustar sus empaques de manera individu...
13
tesis de grado
Publicado 2021
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The purpose of this pre-feasibility study is to evaluate and analyze the feasibility of implementing a plant to produce natural deodorants with flaxseed gel, which, thanks to its natural inputs, has benefits for consumers, unlike synthetic deodorants. This product will be presented in 50 ml roll - on containers. The market will be segmented as follows: population of Metropolitan Lima, socioeconomic sectors A and B, people over 18 – 45 years of age, with the need to eliminate body odor. In the first year, the demand for the project amounts to 2 051 674 units, while the last year requires 4 048 522 units. These results were obtained by analyzing apparent internal demand (DIA), demographic and psychographic segmentation, intensity and intention of purchase. After evaluating the market prices and the necessary inputs for production, the sales price per unit will be S/ 9,50, with a producti...
14
tesis de grado
Publicado 2023
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Durante el 2022, la empresa KGYR dedicada a la comercialización de productos farmacéuticos presentó un resultado deficiente del indicador de nivel de servicio que ascendía a 62% comparado con el estándar del sector de 95%. Esto generaba un impacto económico negativo representado por pérdidas anuales de S/ 112,339.65, lo cual equivale a un 6.1% de la facturación del año 2022. Los motivos principales de este problema fueron las entregas de pedidos incompletos y las entregas de pedidos con defectos, que ocasionaban un 50.2 y 29.3% del impacto económico, respectivamente. A su vez, las causas principales de los pedidos incompletos eran la inexactitud en los registros de inventario que ocasionaban una rotura de stock y los errores de picking. Asimismo, las causas de los pedidos con defectos eran el inadecuado procedimiento de empaquetado y el deficiente control de productos vencidos....
15
tesis de grado
Publicado 2021
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El problema de los productos no conformes o desmedros, es un problema a nivel nacional e internacional, con diferentes causas y consecuencias, no obstante esta dificultad se ve reflejado en las grandes y pequeñas empresas. Por ello, la falta de interés que cada organización le brinda a este problema es insuficiente, por lo cual implica un desfase en el desarrollo de las grandes economías del país. Por lo tanto, el presente informe de suficiencia profesional (ISP) Aplicada, tiene como finalidad la aplicación de Gestión por Procesos mediante el ciclo de PHVA en el almacén central de una empresa que comercializa calzados y accesorios, lo cual permitirá disminuir el costo de mantenimiento de los productos deteriorados y reducir los productos defectuosos que se generan en el almacén central. Por esta razón se planteó una propuesta de ingeniería industrial que ayudara a mejorar lo...
16
tesis de grado
Publicado 2019
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En la investigación permitió conocer la administración productiva de la empresa, y así mismo en el desarrollo se buscó saber el mínimo costo de producción, teniendo en consideración las variables que afectan el costo de producción, los principales procesos en la fabricación de un zapato que son: el corte, desbaste, aparado, armado, emplantillado y empaque, donde se aplicaron las técnicas de estudio de tiempo, los tipos de pronósticos de la demanda. El desarrollo del plan agregado, inicialmente se tuvo que conocer la política de trabajo de la empresa, como también la cantidad de personal fijo y personal al destajo, así mismo reconocer la capacidad de producción, tiempo estándar de procesos productivos, los costos de producción, inventarios y otros. De acuerdo con las restricciones y políticas de la empresa se tuvo que desarrollar una política de plan agregado con estra...
17
tesis de grado
Publicado 2021
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En esta investigación cuyo objetivo es realizar un estudio de métodos y tiempos para incrementar la productividad del proceso productivo de néctar de maracuyá en la PLANTA PILOTO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS – UPAO, esta investigación es de tipo aplicada, con una muestra poblacional debido a que se consideró un mes de producción antes y después de aplicado el estudio de métodos y tiempos. Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del néctar de maracuyá envasado, se seleccionó, delimito, analizo el método de trabajo de los procesos críticos los cuales son el Lavado debido a que presento un mal destallado y el Envasado por el método de trabajo improvisado, se calculó un tiempo estándar de 28,39 minutos en el Lavado y 31,70 minutos en el Envasado; se propuso un nuevo método de trabajo y uso de herramientas en los procesos; se calculó la productividad de ma...
18
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo tiene como objetivo general el desarrollo de una Propuesta de mejora en áreas de Calidad y Producción mediante el uso de Herramientas de ingeniería industrial para incrementar la rentabilidad de la Empresa Molino El Comanche S.R.L, ya sean por los reprocesos, planeamiento deficiente, mala asignación de fletes, productos rechazados, la falta de control de calidad en los procesos como en el empaque y un inadecuado balance de línea. Planteado el problema, objetivos, hipótesis y variables, se hizo uso de la investigación aplicada, en el cual se aplicaron herramientas de gestión táctica de operaciones, investigación operativa, control estadístico y balance de línea a cada una de las causas raíces que presentaba la empresa mediante el diagrama Ishikawa y además, utilizando el diagrama de Pareto en el cual se pudieron ponderar los principales problemas encontra...
19
tesis de grado
Publicado 2023
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La aceituna no se puede consumir directamente luego de su cosecha, debido a la presencia de la oleuropeína, compuesto fenólico, que le brinda un amargor; el cual, se debe disminuir mediante un tratamiento posterior a su cosecha. De acuerdo al Consejo Oleícola Internacional existen dos tipos de procesos para tratar la aceituna de mesa: el primero consiste en usar la fermentación, mientras que el segundo solo utiliza salmueras La Industria Alimentaria posee como reto diario la optimización de procesos y recursos; específicamente, en la agroindustria de las aceitunas, hay un porcentaje de todo el volumen procesado que se convierte en subproducto (merma), aceitunas rotas, con mal corte, blandas, etc. Existen distintos tipos de preparaciones untables a base de aceituna, que se pueden elaborar para el aprovechamiento de mermas. Frente a ello, se desarrolla el tapenade; el cual, es un lic...
20
tesis de grado
Publicado 2021
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El trabajo de investigación tuvo como objetivo la mejora de procesos mediante la teoría de restricciones para incrementar la productividad en la línea de producción en la empresa de calzado Grupo Carusso S.A.C., Trujillo – Perú. Este trabajo surge de la problemática observada en la operación de aparado y armado, los cuales tuvieron el mayor tiempo de producción con una media de 50 minutos por par y 33.33 min/par, este gran tiempo fue ocasionado por no tener identificado los tiempos estándar de fabricación y la mala distribución de las actividades. Además de esto, el área de aparado contaba con un sistema tradicional de trabajo que limitaba el incremento de la productividad. Como consecuencia de estos factores, es el que no puedan aumentar la producción y que sean incapaces de satisfacer la demanda de sus clientes. El trabajo consistió en la elaboración de Estudios de ti...
