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tesis de grado
Publicado 2024
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Las técnicas de deshidratación son empleadas para la conservación de alimentos y se mantiene hasta la actualidad por la demanda de alimentos deshidratados en el mercado, tal es el caso del biltong que es un producto nutritivo con alto de hierro y zinc que refuerzan el sistema inmunológico. En el trabajo de investigación se determinaron las propiedades organolépticas de la carne seca tipo charqui que se obtiene a partir de las carnes de res y alpaca luego de aplicar las técnicas de secado bajo sombra y en bandejas a las carnes mediante la adición de NaCl (solido) y salmuera (solución salina). Las carnes fueron procesadas en el departamento de Arequipa y en el Laboratorio de Alimentos Funcionales y de Operaciones Unitarias de la Carrera de Ingeniería Industrial de la Universidad de Lima. En el departamento de Arequipa, se aplicó la técnica de secado bajo sombra mediante la téc...
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tesis de grado
Publicado 2017
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En el presente trabajo se ha estudiado la conservación de filetes de gamitana empleando pre-tratamiento osmótico (soluciones de NaCl al 5, 10 y 15%) y secado convectivo con aire caliente (40, 50 y 60°C), así como determinar la calidad sensorial, física química y microbiológica de músculo de gamitana deshidratado. Los filetes de gamitana frescos luego de ser limpiados y despellejados fueron sometidos a la acción de una solución osmodeshidratante al 5, 10 y 15% de Cloruro de Sodio, utilizándose un tiempo de 30 minutos filete-solución de 1:5 p/v (40 gramos de filete por 250 ml, de solución osmodeshidratante, para luego ser sometidos a un secado convectivo a través de un flujo de aire caliente a temperatura de 40, 50 y 60°C, con recirculación de aire del 80% y velocidades del aire constante de 1.1m/s empleando un secador convectivo de laboratorio; a cada tratamiento se le rea...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Objective: To identify the epidemiological, clinical and therapeutic characteristics in children younger than 2 years old with diagnosis of bronchiolitis in the Pediatric Service of Tarapoto II-2 Hospital, January - December 2016. Methodology: it is a Descriptive, non-experimental study; where Seventy-one children under 2 years of age with a diagnosis of bronchiolitis were considered. The collection of information was done through a data collection tab. Results: 49.3% were younger than 6 months, the mean age being 6.05 months. 74.6% of the patients were male. In July (18.4%), September (16.9%) and November (12.7%) had a higher incidence; Likewise, 62.1% came from rural areas. The most frequent risk factors were non-exclusive breastfeeding (23.9%) and prematurity (18.3%). Cough (97.2%), dyspnea (83.1%) and wheezing (76.1%) were the clinical manifestations with the highest percentage. Cort...
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tesis de grado
Publicado 2022
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In Peru there are no minimization proposals for the large amount of organic waste discarded daily by economic activities such as in the case of the El Tambo food market. In the present work we use Ananas comosus and Carica papaya peels and seeds to obtain the enzymes bromelain and papain, using the protocol [1] with the following steps: obtaining the juice, enzymatic extraction with ethanol and NaCl, protein concentration and finally the enzymatic activity test is performed by coagulation. From 1 kilogram of residues, 0.3851g with ethanol and 2.123g with NaCl of lyophilized bromelain and 0.3172g with ethanol and 1.0032g with NaCl of lyophilized papain were obtained; it was observed that the treatments with NaCl allowed obtaining a greater amount of product. The tests showed that it is possible to obtain the enzymes from the peels of Ananas comosus and Carica papaya, which poses a possibl...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente Tesis para optar título de ingeniero civil tuvo como finalidad analizar la influencia del cloruro de sodio (sal de maras) en las propiedades del mecánicas del suelo granular de la cantera de Sencca - Poroy. Se empleó distintos porcentajes de cloruro de sodio los cuales se adicionaron de la siguiente manera: 0% ,10% ,15%, 25%, 35% en peso de acuerdo al contenido de humedad y la cantidad de material a usar. Para la ejecución de esta tesis de investigación se obtuvo las muestras del suelo granular de la cantera de Sencca, ubicado en el Distrito de Poroy-Provincia del Cusco-Departamento del Cusco, los cuales fueron analizados mediante los ensayos laboratorio correspondientes. La influencia del cloruro de sodio en sus propiedades mecánicas se estableció a través de los ensayos contenido de humedad, análisis granulométrico, ensayo de límites de Atterberg, clasificación ...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La serpiente Bothrops atrox, la mayor responsable de los accidentes ofídicos en el Perú, desencadena una fisiopatología por envenenamiento que se ve caracterizada en gran parte por la miotoxicidad. Por ello, en la presente tesis se ha aislado al componente responsable de la miotoxicidad del veneno de B. atrox para estudiar sus principales características biológicas e inmunológicas. La proteína fue purificada en un paso cromatográfico, empleando una resina CM-Sephadex C-25, mediante una gradiente de NaCl 0.6 M. El análisis por SDS-PAGE, mostró una sola banda de aproximadamente 13 kDa bajo condiciones reductoras, mientras que una banda ancha de 24 kDa fue observada bajo condiciones no reductoras. La proteína aislada mostró actividad enzimática de fosfolipasa A2, tanto para retardo de coagulación de yema de huevo como para el ensayo espectrofotométrico de fosfatidilcolina. En...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente tesis titulada: “Influencia en la resistencia a la compresión del concreto de F’C = 210 Kg/Cm2 al adicionar sal de consumo humano”, en Tarapoto, región San Martín, se desarrolló de la Universidad Nacional de San Martín, Facultad de Ingeniería Civil y Arquitectura. La investigación es experimental, tuvo como objetivo principal observar cual es la influencia al adicionar sal de consumo humano en el concreto de f’c=210 Kg/ Cm2, para lo cual se adicionó sal de consumo humano en porcentajes que van de 3, 6, 9, y 12 % al concreto patron. El concreto patron a los 7 dias se obtuvo una resitencia 144-60 Kg/ Cm2, a los 14 dias 172.24 Kg/ Cm2, y a los 28 dias 203.60 Kg/ Cm2. La adicion de sal de consumo humano muestra una reduccion de su resistencia como por ejemplo cuando se incrementa 12% alcanza un valor de 180.24 kg/cm2, existiendo una relativa baja de 9.36 Kg/ Cm2.
