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1
tesis de grado
Publicado 2016
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El presente estudio tiene como objetivo determinar la pre-factibilidad de la instalación de una planta procesadora de conservas de mango en almíbar a partir de la evaluación de la viabilidad de mercado, tecnológica, económica y financiera. Para la elaboración de conservas se utilizará como materia prima principal el mango nacional de gran calidad y reconocimiento. Esta investigación resulta relevante debido a que en los últimos años el precio de las conservas se ha ido incrementando debido a la creciente demanda existente por estos productos. Otro aspecto importante para la relevancia de esta investigación es que se le dará valor agregado al mango peruano.
2
tesis de grado
Publicado 2017
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Desde que el hombre dejo de ser nómada, se vio en la necesidad de conservar de alguna forma sus alimentos, sobre todo en la época de escasez, logrando en años posteriores técnicas naturales de conservación como: ahumado, en sal, deshidratación, en aceite y vinagre. En estos últimos años donde la población mundial crece aceleradamente los tipos de conservación naturales se ven ampliamente superados por la enorme cantidad de alimentos que se necesitan, siendo millones de toneladas por año, lo cual las técnicas naturales de conservación no pueden cubrir tal demanda. Los primeros registros del inicio de la refrigeración fue en 1834 con L.W.Wright, quien produjo hielo mediante la expansión de un aire comprimido; siguiendo, Jacob Perkins, quien desarrollo un sistema cerrado de refrigeración por medio de la expansión de líquido y de su comprensión para producir enfriamiento. ...
3
tesis de grado
Publicado 2021
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El Perú debe aprovechar al 100% la producción de mango y no dejarla malograrse por el poco tiempo de su duración. Una forma de hacer esto, es procesándolo mediante deshidratación. El proyecto se enfoca en demostrar la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una planta productora de mango deshidratado, para su posterior comercialización con un horizonte de 5 años en Lima Metropolitana. En el primer capítulo se desarrolla el Estudio Estratégico, en donde se analizan los principales factores que afectan al proyecto y al sector al cual se enfocará tanto en el macro como en el micro entorno. Así mismo, se aplicará la matriz FODA, con la cual se determinará la estrategia de diferenciación del negocio. En el Estudio de Mercado se analiza el perfil del potencial consumidor y la demanda creciente por productos gourmet y saludables. Así con los datos de oferta y ...
4
tesis de grado
Publicado 2021
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El Perú debe aprovechar al 100% la producción de mango y no dejarla malograrse por el poco tiempo de su duración. Una forma de hacer esto, es procesándolo mediante deshidratación. El proyecto se enfoca en demostrar la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una planta productora de mango deshidratado, para su posterior comercialización con un horizonte de 5 años en Lima Metropolitana. En el primer capítulo se desarrolla el Estudio Estratégico, en donde se analizan los principales factores que afectan al proyecto y al sector al cual se enfocará tanto en el macro como en el micro entorno. Así mismo, se aplicará la matriz FODA, con la cual se determinará la estrategia de diferenciación del negocio. En el Estudio de Mercado se analiza el perfil del potencial consumidor y la demanda creciente por productos gourmet y saludables. Así con los datos de oferta y ...
5
artículo
Publicado 2019
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Este trabajo se basa en el estudio floral de tres árboles frutales: mango (Mangifera indica var. Tommy Atkins), limón sutil (Citrus aurantifolia) y lúcumo (Pouteria lucuma) en el departamento de Lima, con el fin de evaluar la floración en forma cuantitativa y cualitativa de setiembre a noviembre. Es importante la evaluación de estos aspectos para poder incrementar la producción y hacer controles sanitarios oportunos. En el mango var. Tommy Atkins, las flores hermafroditas se posicionan en la parte apical de la panícula y las flores estaminadas en su parte basal. El cuajado de frutos fue bajísimo por la oidiosis y flor poco atractiva para los polinizadores. En el limón sutil hubo una tendencia a la disminución en el número de flores a través del tiempo y el porcentaje de cuajado de frutos en la primera floración fue muy reducido. La germinación floral se da principalmente en...
6
tesis de grado
Publicado 2021
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En los últimos años se ha puesto en tendencia una alimentación más saludable junto a un consumidor cada vez más informado. Por un lado, la venta de postres, snacks y aperitivos saludables especialmente aquellos a base de fruta se han incrementado por la escasez de tiempo convirtiéndose en una alternativa prometedora. Por otro lado, el consumidor está de acuerdo en pagar más por productos alimenticios amigables con el ambiente y por un producto que consideren Premium (Ipsos, 2018). Sumando a esto, se ha podido identificar que la stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es catalogada el mejor sustituto del azúcar ya que es 300 veces más dulce y no contiene calorías. Sus propiedades terapéuticas contra algunas enfermedades como la diabetes, hipertensión y la obesidad ayudan al control de peso y saciedad (Scientia agropecuaria, 2014). Es por esta razón que se manifiesta la idea de tr...
7
tesis de grado
Publicado 2021
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En los últimos años se ha puesto en tendencia una alimentación más saludable junto a un consumidor cada vez más informado. Por un lado, la venta de postres, snacks y aperitivos saludables especialmente aquellos a base de fruta se han incrementado por la escasez de tiempo convirtiéndose en una alternativa prometedora. Por otro lado, el consumidor está de acuerdo en pagar más por productos alimenticios amigables con el ambiente y por un producto que consideren Premium (Ipsos, 2018). Sumando a esto, se ha podido identificar que la stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es catalogada el mejor sustituto del azúcar ya que es 300 veces más dulce y no contiene calorías. Sus propiedades terapéuticas contra algunas enfermedades como la diabetes, hipertensión y la obesidad ayudan al control de peso y saciedad (Scientia agropecuaria, 2014). Es por esta razón que se manifiesta la idea de tr...
8
tesis de grado
Publicado 2024
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El objetivo de esta investigación fue diseñar una planta modular para la producción de bioetanol a partir de la cáscara de mango (Mangifera indica L., variedad Haden) en Lima, Perú, utilizando diversos principios; enfocado en la necesidad de revalorizar los residuos orgánicos y mitigar los problemas ambientales asociados a la acumulación de estos. La metodología incluyó un análisis de la viabilidad de la cáscara de mango como materia prima, evaluando su composición química y su potencial para procesos de bioetanol; posteriormente, se desarrolló un diseño modular que abarca las etapas de pretratamiento, hidrólisis, fermentación y destilación. El diseño fue evaluado mediante simulaciones y análisis técnico-económicos, considerando parámetros operativos, costos y escalabilidad. Los resultados pronostican que la cáscara de mango es una materia prima adecuada por sus a...
9
tesis de grado
Publicado 2019
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En el presente proyecto, se determinará la viabilidad tanto económica como financiera para producir y comercializar concentrado de Camu Camu con Mango en Lima Metropolitana. El proyecto consta con diez capítulos, en el primer capítulo se detalla los antecedentes del sector de néctares y refrescos en el mercado de Lima Metropolitana, seguidamente se desarrolla la determinación de problema u oportunidad del proyecto a realizar, así mismo se muestra la justificación del proyecto, también los objetivos generales y específicos, por último, se realiza el alcance y limitaciones del proyecto. En el estudio de mercado y la proyección del mercado objetivo se describirá las propiedades del concentrado de Camu Camu con Mango, así mismo se realizara la segmentación del mercado objetivo y la investigación del mercado, para así calcular la oferta y demanda del mercado actual la cual ut...
10
tesis de grado
Publicado 2020
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A continuación, se presentará la investigación sigue la línea de investigación de “Marketing y Comercio Internacional” titulada “Factores que determinan la demanda internacional del mango fresco del Perú, periodo 2010 - 2019”. La metodología de la investigación: enfoque cuantitativo de diseño no experimental de alcance descriptiva de nivel descriptiva de tendencia. De manera que no se desarrollará con algún instrumento, ya que se basará en la recopilación de datos es decir ex post facto. La muestra, muestreo y/o población será básicamente los principales países consumidores de mango fresco que son: Países Bajos, Estados Unidos, Reino Unido, España y Canadá. Por lo tanto, al recopilar los datos estadísticos de las exportaciones de mango fresco mediante cuadros, se desarrollará la conclusión de los resultados. Se concluyó que los factores de la demanda que s...
11
tesis de grado
Publicado 2022
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La variedad en la producción de bebidas ricas en vitaminas A y C aún son limitadas en nuestro país, a pesar de la diversidad agrícola de alimentos ricos en estos nutrientes, los mismos que se encuentran relacionados al adecuado funcionamiento del sistema inmune. Objetivo: Evaluar la aceptabilidad de un néctar elaborado con alfalfa, mango, y camu-camu en personas adventistas en Lima Perú. Metodología: Investigación aplicada, Diseño experimental, prospectivo y transversal. Se elaboró un néctar con el uso de alfalfa, mango y camu-camum se calculó el valor nutricional del mismo y se evaluaron las características sensoriales de olor, sabor y color utilizando la prueba aplicada a 100 voluntarios adventistas del Séptimo Dïa de la Iglesia Central del distrito de Independencia en Lima-Perú. Resultados: El néctar elaborado a partir de alfalfa, mango y camu camu contiene 23 mg de v...
12
tesis de grado
Publicado 2021
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El proyecto realizado tuvo como objetivo general la de proponer un diseño arquitectónico para la creación del “centro de formación y capacitación para la producción del mango y sus derivados, ICA” , para lo cual se utilizó un terreno de 1.5 ha aproximadamente , el terreno se encontraba en la vía principal de acceso al distrito, por lo cual se hizo fácil la accesibilidad al proyecto, el estilo de diseño que se tomó para el proyecto fue un estilo moderno vanguardista acorde con los materiales que se utilizan en la zona. La toma de partido estuvo basado al engranaje de los distintos sectores como si fuesen un racimo de mangos, cada sector vendría a ser una variedad de mango teniendo así tres sectores definidos: sector de capacitación, sector de investigación y sector de producción, comunicadas entre sí por distintas plazueletas y caminos que conlleva a una distribución...
13
tesis de grado
Publicado 2019
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Uno de los desafíos que enfrentará las generaciones futuras es la escasez de agua, la cual es imprescindible para el funcionamiento del equilibrio ambiental de los ecosistemas; hoy en día el aumento de la población junto con los avances industriales, la agricultura y la urbanización han dado como resultado un aumento en la demanda de agua. (Martínez, et al., 2017). Esto conlleva a que se presenten y desarrollen diferentes tecnologías con la finalidad de tratar y recuperar este recurso natural, una de estas tecnologías se le conoce como coagulación y floculación, los cuales son procesos donde se le añade al agua una sustancia denominada “coagulante”, que logra desestabilizar las partículas coloidales y formar aglutinaciones con mayor peso que el del agua llamados “flóculos”, los cuales sedimentan permitiendo así la separación de estas en el agua; esta tecnología es...
14
tesis de grado
Publicado 2016
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El objetivo de la presente investigación es estudiar los factores que condicionan a los agricultores a acceder a los créditos financieros, en donde tienen prenda sus tierras con título de propiedad en los departamentos de Cajamarca e Ica asimismo se identificara los problemas que tienen las tierras agrícolas en los departamentos mencionados como prenda de garantía de la oferta exportable y que factores le dan valor a estas tierras para ello se realizara un análisis de los microcréditos que otorgan las entidades como Agrobanco y los programas como COFIDE y SEPYMEX.
15
tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación que existe entre producción de mango de la empresa Dominus S.A.C Lima con la exportación al mercado holandés, año 2019. Se consideró teorías relacionadas a las dos variables de estudio. El tipo de la investigación fue aplicada. El diseño fue no experimental de corte transversal, correlacional. La muestra de estudio fue 20 colaboradores del área administrativa de la empresa Dominus S.A.C, en el año 2019. Se consideró la técnica de la encuesta y su instrumento el cuestionario con escala tipo Likert para el recojo de datos. La validez del instrumento se hizo por Juicio de Expertos y la confiabilidad con Alfa de Cronbach. Concluyendo que: existen relación significativa entre producción y exportación de mango en la empresa Dominus S.A.C, en el año 2019. Ello debido a que el la sig. = ,000 y el valor de Rho =...
16
tesis de grado
Publicado 2017
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El estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de conserva de mango en almíbar tiene por finalidad cubrir un nicho de mercado en el cual las personas buscan cuidar su alimentación a través del consumo de productos saludables. Por este motivo, el enfoque del proyecto es elaborar un producto que cumpla con los estándares de calidad exigidos por el mercado y el Estado Peruano.
17
tesis de grado
Publicado 2020
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Today consume healthy products is becoming trendy, while around the 70s, buying a soda or a snack was a synonym of luxury, today there is more talk about the damages that they cause. However, no one can deny that it is difficult to leave those days behind and stop eating those delicious snacks; that is why this work presents a healthy alternative: dehydrated mango covered with chocolate. In the first chapter the main problems that society face: obesity, cardiovascular diseases, etc.; and proposes an attractive solution with the product. In the second chapter we will evaluate who the consumers will be, also their characteristics such as location, ability to pay for the product, behaviors and more. Faced with the results, an alternative price is proposed in comparison to existing competitors, with the same product or possible alternatives. Next, in the third chapter, a localization study w...
18
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación denominado “El perfil de los productores de mango para exportación en el distrito de Tambogrande, Piura, 2020” tiene como objetivo Describir el perfil de los productores de mango para exportación en el distrito de Tambogrande, Piura 2020. Las categorías de la variable Perfil del productor de mango para exportación son: Demográfico, Económico y Sociocultural, donde en la categoría Demográfico sus subcategorías son: Género del productor, edad del productor y estado conyugal; para la categoría Económico son: Nivel Educativo, ocupación y nivel de ingresos, finalmente para la categoría Sociocultural sus categorías son: Actividad, propiedad de tierra y variedad de mango. El tipo de investigación es aplicada y con enfoque cualitativo con una muestra de 5 productores de mango del distrito de Tambogrande que se dedican a la producción de ...
19
tesis de grado
Publicado 2021
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Las agroexportaciones de fruta congelada de Perú hacia [el] mundo han ido en aumento debido a la gran demanda mundial. Existe una alta competitividad entre las industrias que se dedican a la fabricación de envases flexibles ya que su objetivo es ofrecer al cliente un empaque flexible que cumpla con las especificaciones de conservación que exige su producto. Para obtener un producto de alta calidad es necesario que las industrias flexibles cuenten con el desarrollo de nueva tecnología y maquinaria adecuada. Una bolsa flexible está compuesta de varias laminas, cada lamina funciona como barrera ante un tipo de agente externo para obtener un empaque que cumpla con especificaciones puntuales para conservar el alimento a empaquetar. Según estadísticas de exportaciones de Perú al mundo de la SUNAT del 2016 al 2020 las exportaciones de mango congelados han ido creciendo, a excepción del...
20
tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación plantea el objetivo general de identificar la relación entre los recursos logísticos de la demanda de Países Bajos con la rentabilidad de las empresas agroexportadoras de mangos en Lima Metropolitana 2022. El tipo de investigación fue descriptiva correlacional; mientras que, el enfoque del presente trabajo fue mixto (cualitativo y cuantitativo). La metodología presenta un diseño no experimental, de tipo básica y la muestra se conformó por 154 trabajadores de empresas agroexportadoras de mango. Para realizar la medición de las variables de estudio se utilizó una encuesta compuesta por 28 ítems, 19 estipuladas para la variable (recursos logísticos) y 9 para la variable (rentabilidad). Tras la recopilación de datos se efectuó el análisis estadístico, confirmando que existe una relación significativa (p<0.05) y directamente proporcional entre los r...
