El presente estudio desarrolla un Plan de Negocios para la implementación de una planta productora y comercializadora de snacks proteicos en la ciudad de Arequipa, bajo la marca Pro Boost. La creciente demanda de alimentos saludables y funcionales, impulsada por el aumento del interés en la nutrición y el rendimiento deportivo, representa una oportunidad de mercado significativa. El objetivo principal de esta investigación es determinar la viabilidad técnica, comercial y financiera del proyecto, analizando factores clave como la demanda del consumidor, los costos de producción, la competencia y las estrategias de comercialización. Para ello, se llevó a cabo un análisis del mercado local mediante encuestas dirigidas a deportistas y personas con hábitos de vida saludable. Los resultados evidenciaron un interés creciente en alternativas de snack saludables, con preferencia por pr...

El presente proyecto se enfoca en la deficiencia proteica en la dieta peruana y su impacto en la salud pública. Con este trabajo de investigación buscamos presentar una solución a la problemática alimenticia actual. Se destaca la importancia de la proteína en la nutrición humana y cómo su falta puede llevar a una serie de problemas de salud, como la anemia y la obesidad. Así mismo, Se reconoce que la dieta tradicional peruana, aunque rica en carbohidratos, carece en gran medida de fuentes adecuadas de proteínas (Pulido, 2023). En este contexto, se propone la introducción de una barra de proteína al mercado peruano como una solución potencial para ayudar a abordar esta deficiencia. La barra de proteína se presenta como una opción conveniente y accesible para aumentar la ingesta de proteínas en la dieta diaria, lo que puede contribuir significativamente a mejorar la salud y ...

Se condujo un experimento para estudiar la dinámica forrajera, y el contenido de proteínas y energía de una pastura con el propósito de conocer el balance forrajero para un módulo de vacunos lecheros pastoreando una asociación de ryegras-trébol. El área de estudio estuvo localizada a 4200 msnm en Conocancha, SAIS Pachacutec, Junín. La tasa de crecimiento del pasto, y la temperatura y humedad del suelo fueron medidas mensualmente usando jaulas, lapiacos, cuadrantes y termómetros medio-ambientales. Se empleó el análisis Micro-kjelhdal para determinar el contenido proteico del forraje; mientras que la energía metabolizable (EM) fue estimada a partir de la digestibilidad in vitro de la materia orgánica (DIVMO) aplicando la ecuación EM (MJ/KgMS) = 0.16 x DIVMO (MAFF 1975, citado por Geenty et al., 1987). El balance forrajero fue diseñado con la información anual de la tasa de...

La presente tesis denominada “Caracterización y valor nutricional del Diente de León (Taraxacum officinale F. H. Wiggers.), en la cuenca baja del rio Mariño - Abancay” tiene como objetivo general caracterizar el valor nutricional a la especie Diente de León, con fines de conocer sus propiedades nutricionales para fomentar su uso como elemento en la alimentación del ser humano y animales, hasta el momento apenas existe información efímera sobre el valor nutritivo en la zona de estudio, para llevar a cabo esta investigación se plantearon los siguientes objetivos: Identificar mediante claves taxonómicas a la especie Diente de León, Determinar el valor nutricional del Diente de León y Comparar en qué etapa fenológica tiene mayor contenido de calidad nutricional, el estudio se ha desarrollado en la cuenca baja del rio Mariño, comprenden los sectores de Illanya, Tablada alta,...

La quinua posee un valor proteico elevado, donde la calidad de sus proteínas y balance son superiores a los demás cereales, fluctuando entre 12.5 a 16.7%. El 37% de las proteínas que posee la quinua está formado por aminoácidos esenciales, además de otros macronutrientes como las grasas y micronutrientes como minerales con contenidos importantes de metales. Es reconocido también que se tiene que buscar otras presentaciones además de la natural para fomentar su consumo y en este marco se han desarrollados productos como bebidas, suplementos lácticos, la industria panificadora también ha desarrollado propuestas en panadería, pastelería aditivadas con harinas fortificadas de quinua y otros. En esa perspectiva se ha desarrollado la presente investigación estudiando la obtención de harina de quinua malteada, reconociendo que existe la problemática de desconocimiento por lo meno...