El presente trabajo describe el diseño de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para el proceso de envasado y comercialización de productos vegetales (U villa" pourouma cecropiifolia" y Sacha culantro "Eryngium foetidum L."), con el fin de asegurar la inocuidad de los productos en todas las etapas del proceso, cuidando así la salud de los consumidores finales. Además se describe los prerrequisitos que son el sustento para realizar un diseño de una implementación de Sistema HACCP en una Planta de Frutas y Hortalizas basado en la legislación Peruana y el Codex Alimentarius. El sistema HACCP se basa en 12 etapas y 07 principios los cuales se describen en el presente trabajo. También se explica cómo se desarrolló el diseño HACCP para el proceso de vegetales, detallando el análisis de riesgo realizado, los puntos críticos de control que se iden...

En investigaciones internacionales respecto a las experiencias de Enfermería cuidando a personas que se encuentran en condición crítica, se estudiaron problemáticas relacionadas al afrontamiento, estrés laboral, desconexión emocional y muerte inevitable, en ellas se han identificado que el personal se enfrenta al sufrimiento y dolor que experimentan los pacientes, por tanto, es necesario fortalecer la capacidad de afrontamiento de las enfermeras que trabajan en las unidades de cuidados intensivos, especialmente para pacientes pediátricos, pues aquí la interacción con los niños por el sufrimiento y dolor que provoca su muerte es un acontecimiento casi permanente que la enfermera debe afrontar. Objetivo: Determinar las estrategias de afrontamiento del enfermero ante la muerte del paciente pediátrico en la unidad de cuidados intensivos del Instituto Nacional de Salud del Niño Sa...