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tesis de grado
Publicado 2020
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
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tesis de grado
Publicado 2022
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El objetivo del presente trabajo de investigación fue desarrollar un sistema web para la automatización del proceso de gestión de pedidos en el restaurante Manu Barra Cevichera, que permita una mejor gestión a la hora de categorizar, listar platos y bebidas de la carta llevando un mejor control de las ordenes de pedidos realizadas en el restaurante. Logrando de esta manera mejorar el tiempo de atención al cliente. La investigación desarrollada es de enfoque cuantitativo, con un nivel descriptivo, teniendo en cuenta el diseño no experimental de tipo transversal, con una muestra seleccionada a través del muestreo no probabilístico por conveniencia que constó del propietario, un mesero y un cajero. La metodología utilizada fue la metodología Scrum permitiendo el desarrollo de los resultados de la investigación
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tesis de grado
Publicado 2023
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El estudio tuvo por objetivo Evaluar la relación entre la calidad de servicio y el grado de satisfacción del cliente en un restaurante de cevichería de Trujillo, 2022.Siendo la investigación de enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo correlacional, diseño no experimental, por lo que se pretende determinar la relación entre las variables. El estudio determinó como muestra a 162 clientes consumidores del restaurante cevichero, del distrito de Trujillo, a través del muestreo probabilístico aleatorio simple para poblaciones infinitas, asimismo, se aplicó como instrumento el cuestionario bajo una escala Likert y niveles alto, medio y bajo. El estudio concluyó que existe relación alta entre la calidad de servicio y satisfacción del cliente por cuanto se observa un valor de r > 0.80 y el sig. (Bilateral) es menor de 5% lo que implica que se acepta la hipótesis general de la inve...
4
tesis de grado
Publicado 2021
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El objetivo de esta investigación es analizar la demanda mundial para la exportación de conservas de pescado en la empresa El Artesano barra cevichera al mercado de Chile; la demanda mundial estará determinada por el análisis de datos estadísticos de comercio internacional; valores de importación y exportación; tasa de crecimiento; saldo comercial; concentración de la demanda; y equivalente Ad valorem. El instrumento que se aplicará es la herramienta de inteligencia comercial de Macrosegmentación para elegir el mercado internacional donde el producto Preparaciones y conservas de pescado (16.04.20.00.00), tenga mayor probabilidad de éxito. Luego de realizar una ponderación de atributos y procesar la información cuantitativa, el resultado de la Macrosegmentación arroja un puntaje (7.68). Los principales mercados internacionales son: Alemania (12.6), Estados Unidos (9.7), Jap...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación abarca el análisis aprovisionamiento de un Aplicativo para el proceso de ventas en el restaurante y Cevicheria Tentación Norteña, debido a que la situación empresarial previa a la implementación de un aplicativo 10 móvil presenta deficiencias en el área de ventas a su vez tiene dificultades al realizar los pedidos en el restaurante y cevicheria por lo que se genera largas colas. que permita mejorar los pedidos en el proceso de ventas en el restaurante y Cevichería Tentación Norteña en el año 2021. Por lo tanto, se describen algunos aspectos teóricos del proceso que fue desarrollado a través de la metodología RUP , donde destacan las fases de inicio, elaboración, desarrollo o construcción y transición que se adecuaban mejor a las necesidades del proyecto; el cual según el alcance del mismo se realizara hasta la parte del post test. El tipo de i...
6
tesis de maestría
Publicado 2019
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El presente proyecto busca determinar la viabilidad de implementar en el distrito de San Isidro una cevichería en formato de barra, por medio de la cual no sólo se satisfaga las necesidades alimenticias del cliente, sino también se brinden gratas experiencias, logrando que se posicione en la mente del consumidor como la mejor alternativa para el disfrute de platos marinos de la zona. La Barra Cevichera se especializará en preparar ceviche de pescado y mixto, arroz con mariscos y chaufa de mariscos, chicarrones de pescado y mariscos y la combinación de dichos platos en combos, todos ellos elaborados al instante, por esta razón se desea incursionar en el negocio ya que este podrá ser un gran atractivo, en un mercado todavía en crecimiento. Una de las metas es hacer que La Barra Cevichera se posicione entre los restaurantes de comida marina más reconocidos de Lima, generando altos ...
7
tesis de grado
Publicado 2021
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La presente tesis titulada plan de mejora en el área de atención para aumentar la satisfacción del cliente en la cebichería San Gregorio, se realizó a fin de mejorar el nivel de satisfacción de los clientes. Por ello el objetivo general de la investigación es proponer un plan de mejora en el área de atención para aumentar la satisfacción de los clientes en la cevichera San Gregorio. Con una investigación te tipo aplicada, a nivel explicativo, un diseño pre-experimental y con un enfoque cuantitativo. La población son los clientes que solicitan pedidos a la empresa, siendo la muestra 217 clientes, se empleó la técnica de la entrevista y como instrumento el cuestionario. Luego de la implementación del plan de mejoras propuesto, basado en la metodología del círculo de Deming, se llegó a obtener un incremento de 25.7%, pasando de 61.2% y llegando a 86.9%. Por lo tanto, se c...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Este proyecto de tesis tiene como objetivo desarrollar una aplicación hibrida con el framework IONIC quien interactúa con una base de datos en tiempo real el cual estará almacenada en la nube de FIREBASE (nombre del servicio de base de datos no relacional), para desarrollar este proyecto se usó el marco de desarrollo SCRUM. La aplicación denominada “Guide” o Guía en español permite gestionar un sistema de calificación en tiempo real a los distintos tipos de restaurantes en Andahuaylas con la finalidad de obtener el resumen de calificaciones hacia cada una de ellas y que éstas sirvan de referencia para un cliente nuevo. La aplicación móvil mostrará los establecimientos por cada tipo como recreos, cevicheras, pollerías, etc. Dentro de cada tipo estará registrado cada establecimiento por nombre y mostrará también el promedio de puntuación con el que cuenta, el promedio ...
9
tesis de grado
Publicado 2022
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Con el objetivo de identificar los platos marinos que tienen mayor preferencia de consumo en las cevicheras del Puerto de Huacho – 2021, se realizó esta investigación, la misma que da a conocer los potajes gastronómicos que se expenden en dichos restaurantes, además del manejo sanitario de sus productos, sus permisos exigidos por la municipalidad, los respectivos certificados de manipulación de alimentos, la oferta y la demanda de los productos. El diseño metodológico de nuestra Investigación fue un estudio descriptivo, explicativo- exploratorio la cual estuvo constituida por una muestra de 8 cevicherías que prestan su servicios en la localidad del Puerto de Huacho, para lo cual se aplicó una encuesta a los propietarios de dichas cevicheras, donde se planteó interrogantes acerca del origen de pescados y mariscos; estacionalidad, procesamiento y precios manejados, llegando a ...
10
tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación denominada \"MEJORAMIENTO Y ESTRATEGIAS DE VENTAS DE LA CEVICHERIA CONCHA DE SUS MARES CAJABAMBA 2017\" tuvo por objetivo determinar en qué medida se mejora las ventas aplicando diferentes estrategias de ventas. La investigación planteo como problema ¿De qué manera o en que medida las estrategias de ventas influye en el mejoramiento del área de ventas de cevichera concha de sus mares Cajabamba, 2017?, dicho problema tuvo como hipótesis, si las estrategias de ventas son correctas, entonces el mejoramiento del área de ventas será positivo para la cevichería concha de sus mares Cajabamba 2017, la investigación fue descriptiva de tipo explicativo y de diseño no experimental y al ejecutarlo se aplicó como técnica de encuesta y la observación directa. Para la investigación la población es los comensales que visitan la Cevichería Concha de sus Mares y...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación se titula: Gestión De Calidad y su Relación con Los Servicios de la Cevichería El Señor Limón - Huánuco 2019, el Problema General de estudio, es formulado del siguiente modo ¿De qué manera la gestión de calidad se relaciona con los servicios de la Cevichería el Señor Limón - Huánuco 2019?,. Los métodos utilizados fueron: Hipotético Deductivo con un enfoque cuantitativo. Tipo de Investigación descriptivo correlacional, el diseño utilizado es el no experimental – correlacional, las principales conclusiones son: Se logró establecer y determinar la manera en que la gestión de calidad, el desempeño de los trabajadores, la fiabilidad, las funciones adicionales, la conformidad, la calidad, la estética y la calidad percibida se relacionan con los servicios de la cevichería el Sr. Limón - Hco 2019. Las sugerencias planteadas son: la e...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La investigación se ha desarrollado en un contexto, en donde la calidad del financiamiento, tiende a ser una consecuencia directa de la necesidad de inversión externa, con la finalidad que se pueda contar con una serie de elementos y capacidades de poder mejorar la calidad de los bienes y de los servicios, en los que se haya incurrido en un mayor nivel de competencia. En base a ello, se ha establecido: Determinar y describir las Características del financiamiento en el Restaurant Cevichera las Gaviotas del distrito de Ayabaca y sus propuestas de mejora 2021. Así mismo, la metodología ha sido de tipo cualitativo, en donde se ha contado con un diseño descriptivo y la aplicación de métodos estadísticos, para el procesamiento de datos. Los resultados han señalado que, dentro de las características del financiamiento, la antigüedad de la empresa ha sido de más de 5 años, en dond...
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tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación “Caracterización de la calidad de servicio y posicionamiento de las MYPES, sector comercio rubro restaurantes, cevicheras, dedicado a la venta de pescados y mariscos en todas sus variedades que se encuentran dentro de los límites de la Provincia de Contralmirante Villar-Zorritos, 2018, presentó como objetivo general determinar la calidad de servicio y posicionamiento de las MyPes, Sector Comercio Rubro Restaurantes de la Provincia de Contralmirante Villar- Zorritos, periodo 2017. EL estudio corresponde a un tipo de investigación descriptiva, desarrollada bajo diseño no experimental porque solo se mide y no se manipula la variable y de corte transversal ya que solo se va a medir una sola vez para poder determinar la caracterización de la calidad de servicio y posicionamiento de las MyPes. El estudio se llevó dentro del rango de 10 locales comerciales co...
