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tesis de grado
Publicado 2022
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Hoy en día crece la preocupación por el índice de la mala alimentación que se viene dando en nuestro país, generada por la crisis mundial que se está viviendo a causa del virus que está azotando el mundo, generando que muchos integrantes de los hogares no cuenten con una alimentación adecuada, en especial las personas vulnerables. Es por ello el diseño de la presente investigación monográfica, para lo cual aportaremos datos sobre su “Procesamiento de productos lácteos a base de leche de cabra como reforzamiento nutricional”, la cual comprenderemos diversos productos obtenidos a partir de este producto como es la leche de cabra, desde la recolección u obtención de la misma, hasta sus diversos procesos hasta obtener su envasado, también aportaremos datos referentes al beneficios de su consumo y la importancia que cobra en la alimentación diaria. Este gran aporte dirige ...
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tesis de grado
El queso de cabra LA CAPRINA nació con el propósito de brindar un queso nacional que satisfaga las necesidades de su mercado potencial, ya que este se encuentra en los niños que buscan productos deliciosos y las madres que buscan alimentos con valores nutritivos a su alcance. La oportunidad de negocio que se determinó fue gracias a que hoy en día se busca mejorar la alimentación de los niños, con loncheras que deben ser agradables y nutritivas, además de accesibles para los padres de familia, nuestro producto no busca ser calificado como un lácteo más en el mercado, sino como un producto que solucione la necesidad de alimentarse de manera saludable, práctica y económica.
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tesis de grado
Publicado 2023
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El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la suplementación de BMN para cabritas en crecimiento sobre su performance productiva y económica, en la Agropecuaria Duman SAC., ubicado en el distrito Santa María, provincia Huaura, departamento Lima – Perú. Para ello, se acondicionaron tres corrales y 51 cabritas de raza Saanen con dos meses de edad y 9.7 kg. de peso vivo en promedio fueron distribuidas de manera aleatoria a uno de tres tratamientos (T0 = control, T1 = suplementación de BMN con 24% de P.C. y T2 = suplementación de BMN con 28% de P.C.), por un periodo de dos meses. Se evaluaron los siguientes parámetros: peso vivo final (kg), ganancia de peso (kg), tasa de supervivencia (%) y retribución económica (S/) y se utilizó el programa SPSS Statistics Versión 25 para realizar en análisis de covarianza. El peso final y ganancia de peso promediaron 1...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Este proyecto se realiza en base a la necesidad de las personas que se preocupan por su salud, y buscan de una alimentación balanceada con altos valores nutricionales, de buena calidad y están dispuestos a consumir productos innovadores que sean beneficiosos. Es por ese motivo que creamos Caprilácteo S.A.C. nombre que decidimos para nuestra empresa enfocándonos en brindar seguridad a nuestros clientes , ya que contaremos con una buena calidad de leche de cabra con cacao y Stevia, que presentaremos en este proyecto, dado que es un producto saludable y con alto valor nutritivo, brindaremos una vida más saludable, apto para todo el público en especial para aquellas personas que tienen enfermedades como la diabetes, entre otras, su nombre comercial será CapriChoco, debido a que tendrá mayor facilidad para que los clientes lo recuerden y pronuncien constantemente. Para nuestro proyect...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación titulada “Diseño de infraestructura vial para transitabilidad del tramo la vega – Cabra Chica, Pucara, Jaén, Cajamarca-2018”, se desarrolló en el Distrito de Pucara, Provincia de Jaén, región Cajamarca, en el año 2018. La investigación se justifica en el desarrollo del diseño de la infraestructura de 14.512 km, para brindar un servicio de calidad a todos los beneficiarios, para que tengan una carretera con las condiciones de diseño pertinente como ancho de calzadas, pendientes longitudinales y transversales, drenaje, señalizaciones de seguridad vial. Todos estos lineamientos contribuirán a la reducción de costos logísticos cuyo objetivo principal es hacer los procesos eficientes y reducir los costos. El costo del proyecto de ejecución es s/. 39,924,916.06, con 267 días calendarios, bajo el enfoque del DG-2018.
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El objetivo de este trabajo de investigación es la elaboración del yogurt a base de leche de cabra, como insumo principal, y con el cultivo lactobacillus bulgarius que resultó un yogurt espeso, con unas características agradables, con un tiempo de conservación de 21 días hábiles. Por otro lado, la producción de la leche de cabra en el Perú es muy escasa porque hay muy poco ganado caprino que permite su poca producción; también, no hay una alimentación adecuada para el ganado caprino, su alimentación es solo de pasto, pero, sin embargo, su alimentación debería ser de alfalfa, achicoria, cereales, heno, hojas, etc. para obtener una buena producción de leche y esta sea la mejor e inocua para la elaboración de sus derivadas como el queso y el yogurt, que nos aportan propiedades benéficas para el organismo ya que nos ayudan a bajar los niveles de colesterol y es más digerib...
8
tesis de maestría
Publicado 2024
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Agronegocios
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artículo
Publicado 2016
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El objetivo del presente trabajo fue evaluar las características nutritivas del ensilaje mixto de maíz chala y broza de espárrago con melaza-urea e inóculo bacterial para suplementar la alimentación de cabras en manejo semi - extensivo. Para el ensilado se utilizó baldes plásticos de 12 kilos de capacidad y se mantuvieron cerrados por un periodo de 40 días. Los tratamientosT0 (50 % de maíz chala y 50% de broza de esparrago), T1 (T0 más la adición de 3% de melaza y 0.5% de úrea) y T2 (T1 más 0.02% de inóculo) fueron distribuidos en un diseño completamente aleatorizado con tres repeticiones .Al finalizar el periodo de ensilaje se tomaron muestras para determinar materia seca, proteína, grasa, fibra cenizas, fibra detergente neutra y fibra detergente ácida. Así mismo, se evaluó pH, color olor, textura y humedad. El análisis de varianza no mostró diferencias estadística...
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artículo
Publicado 2016
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El objetivo del presente trabajo fue evaluar las características nutritivas del ensilaje mixto de maíz chala y broza de espárrago con melaza-urea e inóculo bacterial para suplementar la alimentación de cabras en manejo semi - extensivo. Para el ensilado se utilizó baldes plásticos de 12 kilos de capacidad y se mantuvieron cerrados por un periodo de 40 días. Los tratamientosT0 (50 % de maíz chala y 50% de broza de esparrago), T1 (T0 más la adición de 3% de melaza y 0.5% de úrea) y T2 (T1 más 0.02% de inóculo) fueron distribuidos en un diseño completamente aleatorizado con tres repeticiones .Al finalizar el periodo de ensilaje se tomaron muestras para determinar materia seca, proteína, grasa, fibra cenizas, fibra detergente neutra y fibra detergente ácida. Así mismo, se evaluó pH, color olor, textura y humedad. El análisis de varianza no mostró diferencias estadística...
11
tesis de grado
Publicado 2016
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La cabra (Capra hircus) es una de las principales especies invasoras con fuertes efectos de modificación sobre ecosistemas naturales. Pese a esto, la ganadería caprina es una fuente importante de alimentos e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella alrededor del mundo. En nuestro país es practicada sobre todo en la costa y la sierra (Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica). La presencia de caprinos en la Zona Reservada Illescas (Z.R.I) en condición de ferales dentro del área y en los alrededores como caprinos estabulados, data de hace muchos años, antes incluso de que esta fuese establecida en la categoría de Zona Reservada. En este estudio se evalúa el impacto ambiental de los caprinos en la Z.R.I, para lo cual se analizó la población, su actividad y su relación con los factores ambientales de este ecosistema. Los resultados muestran una abundancia de 140 ind...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El objetivo principal de este estudio es evaluar los indicadores de reproducción en la crianza de cabras en la región de Piura. Se busca comprender la situación actual de la crianza caprina en zonas rurales, específicamente en ecosistemas de bosque seco que se caracterizan por ser autosostenibles. Para ello, se considerarán los parámetros establecidos tanto a nivel nacional en las crianzas semi-intensivas, como los estándares internacionales. A pesar de contar con información limitada, el objetivo principal de esta investigación es proporcionar un panorama completo y preciso de la situación de la crianza caprina en la región de Piura durante el año 2023. Se busca superar las restricciones de información existentes y brindar una visión clara y detallada de la realidad de la explotación caprina en la zona. Con esto, se pretende llenar los vacíos de conocimiento y contribuir...
13
tesis de grado
Publicado 2024
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Este proyecto de investigación titulado “Estabilización de talud en quebradas del cerro Cabras para la optimización de infraestructura pluvial distrito de La Esperanza - Trujillo 2024”; el problema de los deslizamientos de tierra ha causado pérdidas económicas, materiales y de vidas significativas a nivel internacional y local. En el asentamiento humano "Primavera III" de La Esperanza, las viviendas están en riesgo debido a la falta de supervisión y conocimiento sobre deslizamientos de terreno; la investigación tiene como objetivo general optimizar la infraestructura pluvial mediante la estabilización de taludes en el Cerro Cabras; la investigación se basa en métodos científicos, técnicas de campo y laboratorio para la recolección y análisis de datos geotécnicos. Se utilizaron métodos cuantitativos para evaluar el impacto de la estabilización en la infraestructura p...
14
tesis de maestría
Publicado 2023
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En Perú existe, por un lado, un gran número de personas en las zonas urbanas que buscan alimentarse cada vez más saludablemente y tener mejores hábitos alimenticios, y por otro lado, hay una población rural en constante búsqueda de superarse y de tener una superior calidad de vida, que realizan actividades de subsistencia con ingresos a nivel hogar por debajo del umbral de la pobreza. Además, cuentan con ganado caprino, pero que no lo aprovechan de forma eficiente por falta de conocimiento y recursos. Es así como nace D’Cabra, una empresa dedicada a la venta de queso fresco de cabra y que luego planifica diversificar en tipos y sabores de quesos y otros productos lácteos. D’Cabra conecta ambas necesidades, aprovechando el potencial de mercado en la industria láctea y el espacio de consumo de quesos per cápita en comparación con otros países vecinos, busca ayudar a la pob...
15
tesis de maestría
Publicado 2023
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En Perú existe, por un lado, un gran número de personas en las zonas urbanas que buscan alimentarse cada vez más saludablemente y tener mejores hábitos alimenticios, y por otro lado, hay una población rural en constante búsqueda de superarse y de tener una superior calidad de vida, que realizan actividades de subsistencia con ingresos a nivel hogar por debajo del umbral de la pobreza. Además, cuentan con ganado caprino, pero que no lo aprovechan de forma eficiente por falta de conocimiento y recursos. Es así como nace D’Cabra, una empresa dedicada a la venta de queso fresco de cabra y que luego planifica diversificar en tipos y sabores de quesos y otros productos lácteos. D’Cabra conecta ambas necesidades, aprovechando el potencial de mercado en la industria láctea y el espacio de consumo de quesos per cápita en comparación con otros países vecinos, busca ayudar a la pob...
16
artículo
Publicado 2024
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El objetivo del estudio fue determinar los microorganismos asociados a la prevalencia de mastitis subclínica en cabras lecheras de Boyacá. Se realizó un estudio transversal con muestreo por conveniencia y se incluyeron 256 individuos. Las muestras de leche se tomaron en forma aséptica, directamente de la glándula mamaria y se transportaron al laboratorio a una temperatura de 4 °C. En el laboratorio, las muestras fueron sometidas al California Mastitis Test (CMT), y solo aquellas con un valor de CMT 2 y 3 fueron seleccionadas para cultivo microbiano en agares y posteriormente identificadas con pruebas bioquímicas. La prevalencia general de mastitis subclínica fue del 26.56%, lo que corresponde a 136 mitades mamarias. De esta prevalencia, el 73% de las muestras presentaron crecimiento microbiano asociado a la enfermedad. Los principales agentes microbianos asociados a la mastitis s...
17
tesis de grado
Publicado 2021
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
18
tesis de grado
Publicado 2019
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El objetivo del estudio fue evaluar la calidad sanitaria de la leche de cabra producida en el caserío La Tina, distrito de Suyo, provincia de Ayabaca, departamento de Piura, en los meses de Junio – Julio de 2019 y comparar los resultados obtenidos por cabra y por pezón con los parámetros establecidos en la normativa nacional e internacional sobre la calidad sanitaria de la leche. La muestra estuvo constituida por 96 cabras en producción láctea de las cuales se tomó una muestra de cada pezón (192 muestras). Se utilizó como método de diagnóstico el recuento de células somáticas mediante la prueba de leche Porta Scc®. Se consideró como leche de buena calidad a las muestras que presentaron conteos de células somáticas menores a 500 000 células por mililitro de leche para la Norma Técnica Peruana 202.001:2016: Leche y Productos Lácteos, resultando que la leche de 50 cabra...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Desde tiempos históricos, la fermentación láctica era la mejor forma de preservar la leche. Esta técnica nos permite actualmente, disfrutar de diferentes productos como bebidas lácteas fermentadas, yogur, quesos, suero de leche, kéfir entre otros. La leche de vaca era el común denominador para elaborar este tipo de productos. Muchas investigaciones apuestan por el aprovechamiento de leche de cabra como materia prima, dado que es un alimento más completo para el ser humano, por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales que aportan una gran cantidad de nutrientes y da energía al organismo. Actualmente, existe una creciente demanda de alimentos fermentados que contienen bacterias saludables para el organismo y una amplia variedad de cepas probióticas, las cuales se están incorporando principalmente a los productos lácteos. Ante ello, este estudio busca recabar informaci...
20
tesis de grado
Publicado 2022
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El objetivo fue evaluar mediante análisis convencional las bacterias patógenas en la calidad de quesos de cabra, producidos artesanalmente en Sullana, los resultados de este estudio, permitió evidenciar que las 14 muestras de queso de cabra artesanal provenientes de las Asociaciones de ganado caprino en la provincia de Sullana (Marcavelica, Lancones y Salitral), provistos con una ficha de registros de datos, fueron transportadas al laboratorio de Análisis de Alimentos de la Universidad Nacional Frontera (ISO 707:2018), al ser analizados por el método convencional se evidenció que el 50% de las muestras tuvieron una alta carga microbiana con respecto a mesófilos aerófilos, el conteo a las 24 horas de incubación, obtuvo como resultados valores ≥ 2.51x106 UFC/g los cuales exceden a los límites establecidos en COVENIN 3338:1997 y valores ≤ 0.09 x106UFC/g que lo hace un alimento...
