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tesis de grado
Publicado 2018
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Esta investigación tuvo como objetivo determinar los niveles de calidad en la elaboración de productos de panificación y galletería a base de harina producida con banano orgánico de descarte. La razón de este estudio nace de la problemática que se encuentra en los productores que brindan sus frutos a las empresas exportadoras de banano de Sullana, puesto que estas dejan el banano de descarte con los mismos productores, dando cumplimiento a los estándares de calidad que establece la exportación del producto, siendo la única opción de los productores venderlo a mercados locales y a bajo precio. Teniendo esta problemática se decide darle un valor agregado a este banano, produciéndose así, harina de banano, con la cual se fabricaron galletas, pan y bizcochos y se buscó evaluar la aceptabilidad. La investigación es de tipo no experimental descriptivo, puesto que de acuerdo a l...
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tesis de maestría
Publicado 2015
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Producción Agrícola
3
tesis de grado
Publicado 2022
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El Banano orgánico es uno de los frutos más cultivados en la región Piura, representa el 60% de la producción nacional de este fruto; las pérdidas producidas posteriores a la cosecha por las empresas empacadoras representan el 20%. Ante ello la obtención de harina de pulpa de banano es una alternativa de aprovechamiento de este fruto; Sin embargo, el método de secado tiene una influencia sobre el contenido de las moléculas bioactivas. El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de la temperatura y espesor de la rodaja en el contenido de compuestos fenólicos totales (CFT) y actividad antioxidante de harina de banano (Musa paradisiaca. Cavendish), para ello, se recolectaron muestras en la provincia de Sullana, con una madurez comercial para exportación en estado fresco (5-8°Brix); se laminaron a diferentes espesores (2 y 4 mm) y se deshidrataron mediante secado c...
4
tesis de grado
Publicado 2017
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La presente investigación tuvo como objetivo principal mejorar el proceso post cosecha de banano orgánico de exportación de la asociación APPROBOCEM sector la Manuela Ignacio Escudero-Sullana, aplicando el estudio de métodos en el proceso post cosecha de banano orgánico. Esto lleva a tener una mayor certeza en la planeación y control de la producción así como una optimización de los recursos. Se determina las variables de relacionadas al estudio de métodos, como análisis del proceso con ayuda de diagramas, estandarización de las actividades con el tiempo estándar y la aplicación de mejoras en el proceso. Las variables dependientes se basan en el proceso post cosecha como el número de unidades producidas, las actividades realizadas y los tiempos improductivos del proceso. Se determinan las muestras a tomar en un periodo de tiempo (Junio a Agosto) y se plantean las técnica...
5
tesis de grado
Publicado 2014
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El trabajo fue realizado con el objetivo de identificar la relación que existe entre las estrategias competitivas de liderazgo en costos y Diferenciación del Banano Orgánico producido en el Perú y su Exportación al mercado Holandés. De esta manera se recopiló información de diferentes fuentes, páginas institucionales y tesis, para que así se comprobara la relación que existe entre las estrategias de competitivas del banano orgánico producida en el Perú y su exportación. Palabras claves: Estrategias, Exportación y competitividad.
6
tesis de grado
Publicado 2018
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El estudio se basa en la aplicación de los tiempos estándar para las actividades realizadas para el proceso de empaque de cajas de banano orgánico de la Asociación APBOCHB, Chalacala Baja, Sullana, con la finalidad de mejorar su productividad. Se definen las operaciones y se consideran los suplementos y valoraciones respectivas para el cálculo del tiempo estándar. Posteriormente, se evalúa las operaciones donde se presentan deficiencias resaltando el transporte de la fruta desde las plantaciones hacia la sala de procesos. Dependiendo de cuan alejada se encuentran las racimas de banano de la sala de procesos, el tiempo de traslado se incrementará. Por ello se propuso el aumento de personal a la tarea dependiendo de la distancia, donde las tareas dejadas por el operario de apoyo debían ser asumidas por los operarios de la sala, y en caso más extremo, se asignaron 2 operarios más...
7
artículo
Publicado 2017
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El presente estudio propone una alternativa a la utilización de materiales de petróleo y lignocelulósicos vegetales de origen forestal para la elaboración de empaques secundarios. Se fabricaron cajas con fibras obtenidas del banano y coco, aglutinadas con arrocillo. Primeramente, fueron evaluadas las características del arrocillo de 3 variedades comerciales producidas en Ecuador en cuanto a la cantidad de sólidos hidrosolubles, característica que presentó diferencias significativas, y contenidos de almidón, donde no hubo diferencias estadísticas. Posteriormente, se elaboraron aglomerados de la variedad de arrocillo INIAP 15 y las fibras vegetales en dos diferentes porcentajes de composición para cada tipo de fibra; en dónde se evaluaron características físicas de densidad, tensión y resistencia. Los aglomerados a base de fibra de coco y de banano alcanzaron los valores alt...
8
artículo
Publicado 2017
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The present study proposes an alternative to the use of petroleum materials and vegetal lignocellulosic forest materials to manufacture of secondary packages. Boxes were made with fibers obtained from banana and coconut, agglutinated with rice. Firstly, it was evaluate the amount of water soluble solids was evaluated in the stream, a characteristic that showed significant differences, and of starch, where there were no statistical differences. Subsequently, agglomerates of the rice variety INIAP 15 and the vegetal fibers were elaborated in two different percentages of composition for each type of fiber. Where there were evaluate of density, tension and resistance. Coconut-fiber and banana-based agglomerates reached the highest values in the three physical characteristics evaluated, unlike the agglomerate made from sugarcane, which was eventually discarded as an alternative material in th...
